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096 蜜甜烤红薯（第1页）

：宋好年兄弟几个出门贩皮毛，还带上不少山货风干野味、菌子等，他们要去省城，那地方的人喜欢这些东西，能卖上高价。

百合自然免不了一番牵挂，不过她晓得他们至迟也会在年前赶回，好和家人一道过年，便专心准备起过年的物资。

天气越来越冷，山里能吃的果子只有酸枣，酸枣常年受山中云雾滋润，秋季慢慢成熟，到深秋初冬之时，青涩完全褪去，滋味最好。

和只有甜味的大枣不同，酸枣通常只有指甲盖大，入口滋味酸甜，初冬时节果肉微微干瘪，肉不多，果皮却很有韧性，越嚼越香。

田地里的菜全部收成，或是藏在地窖里，或是晒成干菜，又或是做成泡菜，菜地已不需要人再去侍弄，百合带着黑虎上山，一个时辰就能摘一大篮子酸枣，到集上卖几个钱。

酸枣到底是小东西，再怎么吃都吃不饱，秋冬季天冷，人也往往又冷又饿，酸枣的生意远远比不上春夏季的山果，卖不掉的酸枣百合便晒干泡茶喝。

上个冬天的寒冷深深刻在她记忆里，百合特意嘱咐腊梅每天烧火时注意攒一些火子，要是天再冷下去，就要靠火子来烧火盆。

火子质地软又不耐烧，百合对此忧心忡忡，腊梅满不在乎道：“姐，到时候火子都给你烧，我又不怕冷。”

腊梅是冷惯了，一到冬天满手满脚长冻疮，红肿刺痒，她还说自己不怕冷。

百合给上个冬天冻得够呛，无论如何要做好万全准备。

青柳镇家家户户烧柴火，大约只有柳老爷家会烧木炭，百合专门往柳府跑一趟去见升大娘，她见过厨房的木炭。

升大娘道：“这东西火力硬，好用是好用，只一样，烟气太冲。

老爷们那里用的是从外头买来的银霜炭，这种柴炭倒是简单，庄子上就有烧的，你若是要，回头我叫人给你送些过去。”

百合大喜：“我们比不得府上，又不是啥金贵人儿，只这柴炭就很好了。

大娘若是方便，叫人给我送四五百斤去，我都按市价付款。”

升大娘点点头，又说：“这红薯你可琢磨出啥子好吃的没有？我们收了那么些个，除过蒸着吃煮着吃，再没见别的吃法，都吃腻了。”

红薯能做的菜色特别多，百合想了想，说了一道拔丝红薯，一道南瓜红薯饼。

升大娘听得高兴，一拍手喊小丫头：“烧火，今儿我先做一道拔丝红薯尝尝。”

红薯切成滚刀块，水冲去表面粉糊，先在六成热的油里慢慢炸成微黄色，捞出来待油烧到十成热，快速复炸一遍，让红薯表面呈现出诱人的金黄色。

锅里留少量油，加冰糖和一点点水不断翻炒，冰糖被慢慢炒化，气泡先增多后减少，到气泡几乎全部消失时，糖汁也变成金黄色，便可把红薯块倒进去均匀翻炒，迅速出锅装盘。

有小丫头灵性，已备好一碗凉水，升大娘用筷子夹起一块儿红薯，拉出老长的丝来，在凉水里一蘸，糖丝凝固断裂，便可轻松喂到嘴边。

吃一口，糖衣滚烫香甜，咬破糖衣，红薯又是另外一种完全不同的甜味，随着咀嚼，两种不同的香甜交织融合好吃！

升大娘眉开眼笑，已是决定把这道菜上呈给柳老爷，再有南瓜红薯饼，百合说：“红薯这东西饱肚子，不大好消化，倒不好吃太多。”

升大娘便决定过两日再做好呈上。

“大年家的，你在吃食上素来有些讲究，你看这到菜还能入眼？”

拔丝红薯的做法是百合提的，升大娘技艺纯熟，但还是希望得到百合的肯定。

百合想了想道：“要是有白芝麻，炒熟撒一些上去，定然更香。”

升大娘不住点头：“我就晓得，问你准没错。”

百合谦虚：“我就会几样粗粮小菜，要说正经大菜，别说给大娘出主意，就是见都没见过的还多着哩。”

从柳府出来，百合鼻尖仍萦绕着红薯的甜香，她忽然想起自己上辈子读大学时，阴雨天或是雪天，从外头做兼职回来，最幸福不过的事情就是在学校门口买一个鲜甜热烫的红薯，趁热吃下去，整个人

都满足而安心。

若是自家吃，直接埋进灶膛炉灰里，利用灶火余热就可以烤出香喷喷的红薯，但要想做点小生意，自家灶膛就绝对不够用了。

百合找铁匠订了个两个铁皮炉子，一个只比膝盖略高，可以烧炭火取暖，也可在厨房热饭，比在灶上动火方便。

另外一个则有一人多高，她描述出来时铁匠还不敢接：“太大，怕打不好哩。”

百合道：“你只管放手试着做，打出来哪里不好再改，工钱我不会少你的。”

铁匠这才应下。

庄子上的炭火还没有送来，百合不急着做生意，回家先和腊梅两个烤红薯吃。

挑选大小合适的红薯洗干净，拨开灶灰，把红薯放进去，先用薄薄一层冷灰盖上，再堆上烧得正旺的火子，饭后烧好热水的时间，红薯也烤得差不多。