顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第八十三章（第4页）

这道菜安宁娘选择了草鱼和河虾做主食材，豆腐，胡萝卜，青豆为辅料。

还是先做造型准备，安宁娘先将胡萝卜切成片，再稍微改一下刀，成花瓣状，倒入加了少许盐的水中焯一下，捞出过冷水待用。

取一些葱白和生姜，拍碎，调成葱姜水。

安宁娘将草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾绳。

鱼和虾分别剁碎成茸，原来这个工序是用料理机打的，手工着实有些费手腕的力气。

安宁娘在剁好鱼茸时，留下少许，跟鸡蛋混合做成蛋挞，中间插上几粒青豆，做个蓬莲造型。

将鱼虾茸调入食盐，料酒，白胡椒粉，淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐，混合均匀。

安宁娘取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中成四开花瓣，在每一瓣之间再如此放上一瓣。

把做好的“荷花”

和“蓬莲”

一起上锅蒸熟。

出锅后滴几滴香油，淋上明油以及显得更清亮的芡汁，第二道菜便也完工了。

熟透的虾仁红红的，朦胧地出现在白白的鱼肉里，色彩格外漂亮，安宁娘自己都忍不住点个赞。

接着做牡丹燕菜。

牡丹燕菜的主料是白萝卜，用香菇，火腿，鸡蛋，鱿鱼，冬笋，鸡肉，蟹肉等切丝搭配。

白萝卜切成细丝清水浸泡，滚上绿豆淀粉蒸，再放到凉白开里用筷子轻轻拨散开来，此番整治后的白萝卜丝便有了和燕菜即燕窝相似的外形和口感。

安宁娘小心翼翼地将所有配菜切丝理顺，间隔着铺在萝卜丝上，再次放入锅中蒸，让香菇丝火腿丝冬笋丝鸡丝等配料的味道融入萝卜丝中。

再倒入刚能浸泡过燕菜三分之二部分的高汤，以及糖白胡椒粉调味。

出锅后倒入少许醋。

沿着汤盘――此低汤盘安宁娘友情提供――的边缘，缓缓倒入盘中，让调好味的高汤浸泡着燕菜。

最后撒上适量香菜末，便能即可上桌了。

“ok，再做一道孔雀开屏鱼，就能开席了，安宁娘，你行的。”

看了下时间，还剩下一刻钟多，安宁娘给自己打气。

孔雀开屏鱼，其实就是清蒸鱼在切刀上做了花样。

首先将鳊鱼去头尾，中间脊骨切断，肚皮不断，将切好的鳊鱼和头尾用姜丝，盐，胡椒粉，豉油腌制十分钟，在此期间，做造型的准备工作，将火腿――又是某位穿越前辈的嗜好，火腿在这个世界也有――和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红椒切圈，葱姜切丝备用。

安宁娘将鱼切开的脊骨，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。

鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

开水上锅蒸六分钟，在焖四分钟，出锅后将青红椒均匀地摆在鱼身上，葱姜丝撒在鱼身上。

最后在淋上热油。

安宁娘招手唤趴在外面窗沿上眼巴巴往里望的虎子，“虎子，跟你娘说一声，可以开席了。”

虎子高兴地一蹿高，咧嘴大笑：“得令也！”

ps：我是草稿君，此刻的鱼鱼应该正在家庭聚餐ing~火锅么么哒！