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第42章 香煎猪排肉沫茄子拌饭（第3页）

然后转小火两面分别煎2分钟，这样做出来的猪排外焦里嫩。

等炸得金黄了，这才从裹里捞出，盖上锡纸让猪排静置五分钟。

这一步是为了让猪排的肌肉纤维放松，肉汁回流，肉吃起来就完全不柴。

趁着这个间隙，时春晓把刚刚切下来的梅花肉的边角肉剁碎，加入生抽，盐，糖和鸡精稍微腌制一下。

洗净了的白茄每一条都很是干净，时春晓把茄子头掰去了，切成细滚刀状，每一块都很薄，这样焖煮出来的茄子，拌在米饭里，直接香迷糊了。

这个季节正是吃茄子的季节，茄子若是老了，中间的籽也老了，吃起来膈嘴，但是孙奶奶拿过来的茄子品质是真的好。

嫩得可以掐出水来。

切好了，锅里舀了一勺子的猪油，茄子西吸油，倒不用怕油放多了，就是要多多的油才可以把茄子的香味激发出来。

猪油化开，茄子都倒进去，稍微翻炒一会，这会注意把火调小，不然很容易茄子皮就焦了。

等茄子炒软了一些，往锅里倒入肉沫，同时舀入一勺子的普宁豆酱调味，加入凉白开，盖上锅盖焖煮个两分钟。

豆瓣酱的汤汁和香味会完全浸润到肉沫和茄子里，肉香味也会完全被锁在茄子里，再没有比豆瓣酱肉沫茄子更好吃的下饭菜了。

这里面，豆瓣酱就是点睛之笔，让这一整道菜都有了灵魂。

把这拌在米饭里吃，时春晓可以吃两大碗。

米饭和肉末茄子，绝配。

这会猪排也冷却好了，时春晓拿了一块放到砧板上，刀这么一刮过去次啦声音，时春晓就知道今天的猪排做得不赖。

把一大块猪排切开，外面的面包糠很是酥脆，一切开就闻到肉香味溢了出来，切到肉时，肉汁也慢慢流了出来。

切开的横截面可以看到肉质的状态，这肉汁水丰盈，肉的纹理很是清晰，还带一点点粉。

但这不是肉没有煮熟，而是因为在大火煎了一分钟后转小火，肉汁完全锁在了肉里，嫩的肉才会有这种状态。

配上经典的黑椒酱或者蜂蜜芥末酱，隔壁的小孩都馋哭了。

这会茄子也焖好了，时春晓把锅盖打开，倒入一小碗淀粉水做个勾芡，这样焖出来的茄子更粘稠，拌米饭吃也更香。

香煎猪排和肉末茄子就这么愉快地出锅了。

就在这时候，电饭煲的煮饭键也跳了，米饭也迫不及待加入文馨和春晓午饭的阵营。

时春晓准备了两种酱，黑椒酱和蜂蜜芥末酱，毕竟这两种口味对她来说，都太好吃了。

蘸了不同的酱吃，就像是吃了两种美食，这就是蘸酱的好处啊！

文馨昨晚摆盘了之后，现在都很执着地要她来摆筷子和碗。

昨天春晓还担心，现在已经完全不担心了。

多给孩子尝试的机会，而不是从一开始就拒绝，否定，排斥。

时春晓昨天从宋奶奶家带走了不少的书，都是叶少嘉精挑细选给她的。

昨晚睡觉前，躺在床上无聊，春晓也就打开翻了翻。

还是学习到了不少。

没有安全问题，就让孩子大胆去尝试。