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关于三文鱼的一些历史by煮酒轩主人（第1页）

：各位MM，虽然架空YY可以胡来，可是有些基本事实还是应该多看看。

唐朝时，唐朝政府封黑水靺鞨（住在黑江龙中下游地区）首领倪属利稽为勃利州刺史，年年朝贡，这地区就产三文鱼的了。

中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

到了唐代，食鱼生的习俗就达到过一个饮食文化的高峰。

作为当时饮食文化的一个代表，除了记载下丰富的鱼生食法，鱼生技艺在唐代厨师的手中也已经成为一门令人称赞的绝技，在切法、调料和装盘造型方面都十分讲究。

因此，食鱼生的传统其实源自中国而非日本。

有研究表明，唐代的鱼生文化对日本鱼生传统的产生和发展影响很大。

虽然现在还不能确定唐代鱼生流传到日本的准确年代，但已有证据表明中国的鱼生制作技艺对日本的生鱼片食法的产生有很大帮助。

日本明治年间（公元1867—1911年）印行的烹饪书《养小录》中，明确记述了中国唐代《砍脍书》中的切割运刀方法，以及从汉魏至唐宋元明时期，中国人用的“八和齑”

、“桔蒜齑”

、“白梅蒜齑”

、“鲙醋”

、“芥辣”

、“老醪、椒、芷”

等调味方法。

可以断言，在中国鱼生文化达到鼎盛的唐朝，鱼生食法与茶、豆腐、酱油等一起从中国传入日本。

以下，是百度“寿司”

的词条纪录。

寿司来自中国。

寿司亦作“鮨”

，出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”

意指“肉酱”

叫羹（也叫醢），而搅碎的鱼肉叫鮨。

寿司的另一写法“鮓，出现公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。

刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载“鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”

意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。

呃，寿司即是酸腌食物。

后汉年代，中国已流传“寿司”

这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。

公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。

直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。

＊＊＊注

日本人有一种乡土寿司，“包柿叶寿司”

是十分悠久有名的，就是北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼（即三文鱼）片与萝卜一起加饭和曲渍制成。

（外加点咸青花鱼）

SO，那时候，黑龙江附近也有很丰富的鲑鱼。

三文鱼生吃的吃法，其实是来自中国人.....是唐朝的鱼生。

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