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第63章 培训醉花楼厨师（第1页）

随着醉花楼越来越火，萧天义义认识到仅凭自己一个人的厨艺，有些力不从心，他决定，为醉花楼的厨子培训。

清晨的阳光透过雕花窗棂洒进醉花楼的后厨，萧天义站在中央的长案前，目光扫过整齐列队的二十余名厨师。

他决定要培养出一支技艺精湛的厨师队伍。

"

今天开始，我们要进行为期半个月的系统培训。

“萧天义的声音沉稳有力，”

厨艺之道，看似简单，实则博大精深。

刀工、火候、调味，每一个环节都关乎菜品的成败。

“

他拿起案上的一块五花肉，继续说道：”

就说这最基础的切配，看似简单，实则大有学问。

不同的食材，不同的菜品，需要不同的刀法。

"

说着，他抽出腰间的厨刀，寒光一闪，"

比如这五花肉，若是用来做红烧肉，就要切成大小均匀的方块，每块约两厘米见方，这样才能保证炖煮时受热均匀。

"

话音未落，手中的刀已如蝴蝶穿花般舞动起来。

只听"

哒哒哒"

一阵脆响，五花肉在他刀下变成了整齐划一的方块，每一块都棱角分明，大小不差分毫。

围观的厨师们发出一阵惊叹。

"

看好了，这是直刀法里的切。

"

萧天义示范道，"

还有片、剁、剞等刀法，各有妙用。

"

他随手取来一块豆腐，刀锋贴着豆腐表面轻轻滑动，薄如蝉翼的豆腐片便层层叠起，"

片刀法讲究的是稳和巧，用力要均匀，下刀要果断。

"

接着，他又展示了花刀技法。

在一条新鲜的鲈鱼身上，刀锋飞快游走，片刻间，鱼身便出现了均匀交错的菱形花纹。

"

这是麦穗花刀，不仅美观，还能让鱼肉在烹饪时更易入味，而且熟得更快。

"

示范完刀工，萧天义开始讲解火候的掌握。

他走到灶台前，点燃炉火："