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第二百五十章 不妨长做岭南人（第1页）

“这是鸽子？还是山鸡？”

看着端了上来的红烧乳鸽，李恪好奇的问道。

用鸽子做菜，这个很少看到，所以这家伙忍不住好奇问起来。

“鸽子，红烧乳鸽。

鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效，这边的人偏好这个。”

李好看着这道菜笑着跟李恪解释了一下，实际上岭南这边很多美食都没出现，李好说的这边人喜欢只不过是随便找了个说词而已，难不成他说这些菜式都是他从后世的岭南带过来的？

接下来上的是一道海鲜菜，这个不用李好介绍李恪也认识。

就是一只大大的龙虾，清蒸龙虾。

龙虾壳已经被剖开了两边，方便汤汁入味，但是整个龙虾的形状并没改变，独自占着一个大盘子。

第四道菜也是一个大盘子，盘子上面就是一头小猪，一头烤的金黄的小乳猪。

烤乳猪这道菜在岭南这边不仅鼎鼎有名，而且历史悠久，这道菜在这个时候是真的有了。

烧乳猪在南方已有超过二千年的历史，后世在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。

在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”

的菜色之一。

再往后，烧乳猪只是广东烧味其中一种，算不上什么高档的菜式。

一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。

如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。

也可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”

。

乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。

吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”

以增加风味，吃起来不失为一大美味。

在后世无论是清明祭祖，还是拜神祭奠，烧猪一直都是南方这边不可缺少的一道菜肴。

祭拜结束后，烧猪全部进了自己的肚里。

李好并不会制作这道菜，这道菜有不少讲究，做的不好就浪费材料了。

不过李好可以从系统用积分换来技术，然后把技能点上就好了，还能把这门技术传给其他人。

这段时间在南方这边呆着，很多美食李好自己都能做了出来，加上需要使用积分的地方不多，这让李好手上多了不少积分，换个烤乳猪的技术真不难。

或许以后再换个过硬的技术资料都够了，比如弄个蒸汽机过来玩玩，或者搞个电力风力发电机试试，这些技术可以在系统里面用积分换，不过是一个天文数字。

烤乳猪之后上来的一道菜是鲍鱼，这也是粤菜大餐里面必不可少的一道菜，无鲍不成宴。

对于现在的李好来说，鲍鱼简直不要太好，都是那种个头大肉肥的鲍鱼，而且都是无污染的高档货。

这道菜没有什么高深的技术需要展示，吃的就是海鲜的鲜。

李好的上菜基本上是一道陆地上的菜，一道海鲜搭配着端了上来。