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第二百六十二章 桂林米粉（第2页）

虽然这边到处都能看到桂林米粉，可是这位将军说别人的不好吃，得自己亲自动手来搞些吃。

而他之前给别人整的富川角饺，现在已经成为这边的一道很火的小吃，还有了一个拉风的名字——将军饺。

李好对此一点追究的想法都没，甚至还有点欣赏那个小吃店的老板，竟然现在就会用自己的名号来给他们小店打广告了，够灵活，特意还给那位店老板送了一副自己题名的店名过去。

李好的学生对于李好做的这些一点惊讶都没，反而还先和李好聊起了做米粉的事情。

他是从潭州的岳麓书院毕业后抽调过来实习，那边的鱼粉也好，手工粉也好，可没少吃过。

加上李好对自己的学生的要求都是自己的事情自己动手去做，去体会，没有什么君子远庖厨的说法。

所以这些人对于吃什么的，都会自己做，对于这些事情也不抵制。

两边的米粉都是用大米制作出来，都有白、嫩、爽、香的特点，制作工艺都源于传统，优于传统。

都以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是桂林米粉潭州那边的米粉所要具备的独特口感优势。

“呵呵，都是用大米制作而成，两者自然差不多。

不过因为两边的地方不同，口味也会略有不同，侧重方向以及用的配料也略有不同。

毕竟两边离的太远，生活习性不一样。”

李好听后笑了笑，都是以大米为只要粮食的地方，一些东西自然会有差不多的地方，只不过生活习性会有小小的区别。

他现在做的这道跟以前的就略有分别，李好做的是卤菜粉，这种做法在潭州那边并不多见。

卤菜粉是把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。

这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全，却没什么汤，这也叫干捞粉。

当然桂林米粉中肯定也有汤粉，比如三鲜粉，猪牛杂粉。

这种汤粉跟潭州那边的汤粉差不多，把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、胡椒、麻油等调料便可，这种米粉味道也十分鲜美。

桂林米粉有许多种，其中还有一道很有名的是马肉米粉，这道后世的李好去吃过，属于这边独特的一种配料米粉。

它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。

据说过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。

一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。

李好吃的时候已改用大碗，滋味变没变李好就不清楚了，不过他吃的时候感觉味道还不错。

鲜美的马骨汤配香脆的腊马肉片，再加芫菜、花生、芝麻油，那香味，直冲肺腑，口水怎么不流呢？

逛了秀丽山水，再吃一碗桂林马肉米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。

其实后世在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店，进去想吃什么点上几份吃，而且价钱还不贵。

不