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第二百六十七章 安南都护府（第1页）

“看看这道烤鸭，这个跟长安那边的烤鸭不太一样，配料不同，烤鸭用的柴火也不同，所以香味也不同。”

李好说的这个也是烤鸭，准确的说是后世滇省这边改良过的烤鸭，叫宜良烤鸭。

宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是后世滇省经典的地方传统名肴。

起源于明朝，这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由其他地方传过来的。

烤出来的成品肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

李好呆过的地方几乎都有烤鸭，到了这边后自然不能错过，更何况这边本来就有这么一道烤鸭。

宜良烤鸭用的柴火是这边的青松毛结，跟广州府那边的荔枝木不一样。

大致是古人结合本地实际，改用青松毛结做燃料。

松毛结燃透时间短于木柴，可使炉温迅速提升又使热量得到充分集中利用，无烟气而有清香味。

燃烬热度均匀持久，所用土炉保温储热性好，从而保证了足够的烧烤温度。

另外这边的烤鸭宰杀成鸭，刀工也十分讲究。

颈上宰口，只准有黄豆粒大小，却因部位选得准，能将全部体血控干，点滴不滞留体内。

因而烤出的鸭子通体光鲜，不见瘀斑。

更由于颈部表皮经烧烤后皱缩，宰口几乎看不见了，这样卖相极好，又很卫生，苍蝇也找不到叮咬产卵的缝隙。

烤出来的鸭子切成片，然后自己沾配料吃，味道跟别处的烤鸭又别具一番风格。

李好自己先示范了一番，另外两人看了后就自己动手弄了起来。

“嗯，这烤鸭跟长安那边的虽然口味不一样，但是一样的好吃。

嫩，脆，香！

还是这边好，想怎么吃就怎么吃，回长安后，想吃个烤鸭还得提前预订，要不然就很难买上。”

李君羡吃了两块后一脸幽怨的看着李好，长安城那边的烤鸭也是出自李府的酒楼，那边每天售卖的烤鸭数量有限。

如果想要多买些，除了提前排队买之外就是提前预订。

对于这些武将出身的肉食动物们，每天无肉不欢，想要吃个烤鸭还要排队，这个中的滋味确实不怎么好受。

对于这个李好也没办法，酒楼那边一向都是这样操作，得按规矩来。

“来!来！

来！

好吃就多吃点，这边还有饵丝和饵块，这也是这边的特色产物，其他地方想吃也难。”

后世的饵丝、饵诀在滇省各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的。

尤其是久负盛名的皇封名吃“大救驾“——腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

腾冲饵丝、饵快吃法多样，可炒、可烤、可煮：“大救驾“即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成。

其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足。