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第14章 家国诸事蕴心怀二（第3页）

一项，注：“需挑肉质紧实、成熟度七分者，所有水果均可，去蒂去核，切成均匀块状。”

接着又写“蒸煮”

：“水沸后入果，按果肉十斤加冰糖二斤之比例，煮至果肉半透明即止，不可过烂。”

正写到“瓷罐杀菌”

时，窗外传来念桃的声音：

“公子，宁安来了，说是昨日你让他来的。”

王拓头也不抬，笔尖未落：“让他进来候着。”

木门吱呀轻响，身着青布短打的宁安踏入书房，打千跪地：

“请二爷安。”

王拓抬手示意他稍候，继续写道：“将空罐置于沸水中煮三炷香时辰，取出后倒扣沥干。

装罐时需趁热，果肉连汤汁入罐，至八分满止。”

写到“封盖”

时，他顿了顿，添上：“罐口以棉纸蘸蜡密封，迅速浸入冰水激冷，可保罐内无杂气。”

王拓搁下湖笔，将宣纸轻轻吹干，这才抬头看向宁安。

目光落在其袖口露出的腕骨上，那里有道淡红的鞭痕。

“三儿啊起来吧！

身上的鞭伤可无碍了？”

王拓手指轻轻点了点宁安。

宁安忙起身恭敬的道：“回二爷，早结痂了！

您瞧这精气神儿，爬墙上树都没问题！”

说着还撸起袖子露出小臂，疤痕虽在，但已消肿。

王拓忍不住轻笑，指尖敲了敲案头的草图：“今日有件要紧事交你办。

你先去府中挑信得过的包衣。

采买的、后厨做甜品的、处理肉食的，各选一个，须得嘴严手巧。

再去后院库房寻带木塞或铜盖的广口瓷罐，大小如图中所示。”

展开一张草图，罐身矮胖，罐口宽阔，正是方才在纸上勾勒的模样。

宁安凑上前看了眼，目露疑惑：“二爷这是要做……吃食？”

王拓将图纸折好塞进他袖中：“自然。

你带采买的去寻三五十斤时鲜水果，和牛肉。

后厨人选须挑你相熟可靠的。”

宁安闻言挺直腰背，眼中泛起精光：“水果、牛肉我跟着去挑，必捡最新鲜的。

后厨的话，甜品刘嫂子是府里的老家生子，做奶皮子和萨其马一绝；肉食的话，主厨巴鲁大叔是爵爷从盛京带来的包衣，杀过虎的，刀工利落，心眼实诚！”

王拓点头：“甚好。

你速去办妥，午后妥当后，来寻我一同去东跨院。”

“嗻！”

宁安打千儿应下，利落的转身离去。

王拓望着他离去的身影，忽的在罐头制法末尾添了几行小字：“每制成一罐，即在罐身标注日期与食材。

自封罐日起，每隔一月开一罐试味，记录口感变化，以一年为限，察其保鲜之效。”

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