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77 佛跳墙（第1页）

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佛跳墙如今还不叫佛跳墙，叫做福寿全，与之后名扬宇内、屡屡作为国宴的首席名菜相比，佛跳墙如今还算籍籍无名。

最起码，路仁嘉在宫里从来没吃过，也没听说过这道菜。

宫里也有闽地来的厨子，但是从不见他们做过佛跳墙，连提也不曾提过。

只有一种可能，那便是闽地来的厨子也不知道这道菜。

看来这道菜目前还真没有被发扬光大。

路仁嘉在现代也不曾吃过佛跳墙，两辈子都没吃到的美味就在眼前，路仁嘉心中极痒，每日望眼欲穿。

佛跳墙只有钱良会做，可是由于聚贤楼的规矩，路仁嘉只好每月初一十五去碰运气，这么一等就是两个月。

不过在这两个月之间，路仁嘉很没出息的趴在有幸吃到佛跳墙的食客桌子边儿上，眼巴巴的看看闻闻。

真香！

浓郁荤香飘散出来，荤而不腻，路仁嘉咽咽口水，不甘心的继续等，哀叹不知道哪日才能轮到她自己。

两个月后，终于抽到了路仁嘉！

一坛佛跳墙端上来的时候，路仁嘉简直要幸福的晕过去，细细的看了一下，里面有鸡、鸭、蹄尖、蹄筋、鸡肫、鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、鸽蛋、香菇。

路仁嘉大气都不敢出，小心翼翼的夹起一筷子鱼翅，入口胶质丰富、清爽软滑，再夹起一筷子鸡肉，入口肉质细嫩，滋味鲜美。

路仁嘉已经做不到慢慢品尝了，风卷残云的将每样都尝了一遍，蹄尖和蹄筋都极劲道，但两者滋味又不同，鸡肫鸭肫脆嫩质韧、口感极佳，鱼唇糯软味美、滑润鲜香……

最难得的，还不是各种食材自身的美味，而是十几种食材煨于一坛，互为渗透，味中有味，既有共同的荤味，又有各自的特点。

十几种材料里，禽、畜、海鲜都有，囊括了山珍与海味，群英荟萃，相得益彰。

十几种材料？路仁嘉愣了一下，发觉自己吃到的佛跳墙里的食材，比自己在现代听说过的要少很多。

路仁嘉在现代虽说没有吃过佛跳墙，但是这道菜的大名还是听说过的，据说有几十种食材，路仁嘉细细回想，想起来大概还有羊肘、猪肚、火腿、干贝、鱼高肚、笋尖、花菇。

再多的实在想不起来了。

佛跳墙的做法似乎也极费功夫，坛子要用绍兴酒坛，调料怎么配路仁嘉就不知道了，不过想来也不简单。

似乎还要用荷叶封口加盖。

路仁嘉一愣，又仔细尝了两口，稳妥起见，还尝了两口汤，汤浓色褐，却厚而不腻，好喝的很，但是没有一丝一毫的酒香。

看来这个佛跳墙用的不是酒坛。

路仁嘉心思一转，又仔细品了两口，也没有荷叶的清香。

路仁嘉对自己的舌头很有信心，绝不会尝错，看来这佛跳墙用的不是酒坛，也没用荷叶封口。