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第10章 何雨柱晋级三灶（第2页）

何雨柱手一顿。

“田大爷昨天做这个菜，是把火关了才撒绿叶子的。”

何雨梁咬了一口江米条，含糊不清地嘟囔，“你现在撒，叶子全煮烂啦。”

何雨柱脑子里那根弦被猛地拨动。

对！

火候太大，蒜香遇到高温全跑干净了！

他赶紧撤手。

铁勺翻动，让汤汁收紧。

最后才把大蒜叶撒下去。

余温将蒜香彻底激出。

混着浓郁的肉香，直冲房顶。

田有福站在后头，手里的紫砂壶僵在半空。

看看锅里的菜，又看看踩在板凳上吃零食的何雨梁。

这六岁小娃娃，看一遍连下料时机都记住了？田有福没说话，转身走向通往大堂的门帘。

“老李，去把钱经理请到后厨来。”

田有福吩咐跑堂伙计。

李麻子脸色发白，连退两步，不敢出声。

不到五分钟。

丰泽园的钱经理穿着藏青色长衫，进了后厨。

“老田，前头算账呢，叫我来什么事？”

钱经理笑问。

田有福指着何雨柱：“我徒弟，何雨柱。”

又指着案板上备好的回锅肉食材：“柱子，起火。

再炒一盘。”

何雨柱二话不说，开火，下油。

钱经理站到一旁。

三分钟后，一盘色泽红亮的回锅肉装入白瓷盘。

钱经理停住脚。

汤汁挂在肉片边缘，油花冒着小泡。

他拿起木筷，拨弄两下。

挑起一块连皮带肉的肥瘦相间，送入口中。

没说话。

筷子又伸向边上的员工餐。

连续嚼了十几口。