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第16章名师指点（第1页）

，，！

名师指点（名师指点（第22页）他转头看向田有福，那眼神热切得像饿狼看着肥肉，恨不得把田有福生吞了。

“看我干什么！

看菜！”

田有福笑骂了一句。

“得嘞！”

何雨柱咧开大嘴，转回头，手里的菜刀挥舞成一片银光。

田有福背着手往后院走。

他这徒弟是个厨痴，确实是个可造之材。

他又回想起昨天中午，那个叫何雨梁的六岁奶娃娃，随口一句话就点破了下蒜叶的最佳时机。

这让他心里猫爪子挠一样痒痒。

后院休息室。

炉火烧得通红。

何雨水靠在硬木榻的角落里，抱着个旧布娃娃睡回笼觉。

何雨梁盘腿坐在炉子边，手里捏着半块芝麻麻叶，吃得正香。

脑海深处的机械音按时报到。

不用挨油烟呛鼻子，不用流一滴汗。

顶级的知识和手感自动打包灌进脑子里。

资本家白嫖的快乐，简直无法言喻。

棉帘子掀开。

田有福夹着一阵冷风走进来。

何雨梁拍了拍手上的芝麻屑，把嘴里的麻叶咽顺溜了。

仰起小脸，甜甜地喊了一声：“田大爷。”

田有福拉过长条凳坐下。

他从兜里摸出旱烟袋，慢条斯理地塞着烟丝，没点火。

两眼上下打量着何雨梁。

“梁子，大爷考你个事儿。”

田有福拿烟袋锅敲了敲自己的大腿。

“大爷您考。”

何雨梁两只小手规规矩矩放在膝盖上，坐得板正。

田有福清了清嗓子：“昨天你看你哥炒菜，知道大蒜叶得关火才放。

我问你，要是做回锅肉，那郫县豆瓣酱，该什么时候下锅啊？”

这是个内行题。

外行做菜只管把酱往里扔，内行才明白，豆瓣酱得提前用温油慢慢煸炒出红油，不能火大，火大必定发苦败味。

何雨梁用沾着油光的小手挠了挠鼻尖。

“田大爷，我爹以前在家里念叨过这事儿。”

何雨梁搬出何大清当挡箭牌，语气奶声奶气，话却直击要害，“豆瓣酱不能直接丢菜里炒。

得另外起一口铁锅，放点底油。

火不能大，得像那炉子快灭了的小火。

慢慢拿铁铲子推。

等油变成红颜色，酱的香气全跑出来了，才算炒好了。”

田有福装烟丝的手猛地一顿，半撮黄烟丝全撒在了大腿上。

全对！

连火候的比喻都分毫不差！

他坐直身子，还不死心，紧接着抛出第二个问题：“那如果是炖吊子，肉汤发柴发腥，怎么救场？”

“加一小勺黄酒，再丢几片晒干的老橘子皮。

千万不能放姜，姜会抢了肉味儿。”

何雨梁对答如流，说完还捧起搪瓷缸子喝了一口温水。

田有福整个人定在条凳上，半天没挪窝。