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第58章乾隆白菜登场（第1页）

，，！

乾隆白菜登场（乾隆白菜登场（第22页）“主料是什么？”

田有福拿起菜刀。

“大白菜。”

何雨梁指了指墙角的菜筐，“只取最嫩的菜心叶子，用手撕，绝对不能用刀切，沾了铁锈味就不鲜了。”

田有福立刻照办，飞快撕下半盆嫩黄的白菜叶。

“老陈醋、蜂蜜、芝麻酱，加一小撮白糖提鲜。”

何雨梁动着嘴皮子发布指令，“不用动火，按比例直接倒进去抓拌均匀，让酱汁死死挂在菜叶子上！”

田有福依言调汁。

浓稠的麻酱混合着蜂蜜和陈醋，倒进菜盆。

用手翻拌均匀后，装盘。

一道色泽金黄、酱汁浓郁的乾隆白菜出炉。

田有福夹起一片菜叶咀嚼。

“咔嚓。”

清脆的声响在后厨清晰可闻。

白菜的爽脆完全被保留了下来。

浓郁的芝麻香、蜂蜜的甜润和陈醋的醇酸在口腔里彻底炸开。

不用一丝荤腥，却吃出了极其丰腴的口感！

（所以这乾隆白菜到底算不算凉菜呢？o0）“这……这不用火，拌拌就能上桌？天下还有这种奇菜？”

田有福彻底看傻了。

做了几十年厨子，今天被一个六岁娃娃按在案板上摩擦。

正说着。

后厨厚重的棉门帘被人一把掀开。

钱经理满头大汗地冲了进来，手里攥着厚厚一沓点菜单。

“老田！

前头客人都快把桌子敲碎了！

你怎么还在这喝茶发愣？柱子一个人炒得火星子都快飞出来了！”

田有福没解释，直接把那盘“乾隆白菜”

和改良的“夫妻肺片”

推到钱经理面前。

“老钱，别急，先尝一口。”

钱经理急得直跳脚，但碍于田有福的面子，不耐烦地抓起一双筷子，夹起那黄乎乎的白菜叶塞进嘴里。

嚼了两下。

钱经理的动作猛地顿住了。

他那双精明的绿豆眼瞬间瞪圆。

紧接着，他的筷子直接伸向那盘夫妻肺片。

入口醇厚，重麻轻辣。

信息在他脑子里疯狂运转。

不需要动火！

出菜极快！

利润空间巨大！

大主顾喝酒绝佳的配菜！

“老田！

这又是梁子搞出来的？”

钱经理激动的舌头都快打结了。

“对，就是咱们的品菜顾问，梁子刚刚指点我弄出来的。”

田有福一指坐在旁边吃江米条的何雨梁，“京派川菜专供凉菜。

连带这道宫廷秘方，乾隆白菜。”

钱经理深吸了一口气。

他大步走到何雨梁面前。

“梁子！

咱们说好的，一道新菜五十万！

这三道凉菜，一百五十万，等会忙完了给你送来！”

何雨梁看都没看那堆钱，小手一挥：“钱叔叔，规矩照旧。

这钱全算进我哥的账上，留着给四合院结工程款。”

“大气！”

钱经理竖起大拇指，转身扯着嗓子往外跑，活像打了鸡血，“大堂伙计听着！

水牌加菜！

京派凉菜三件套，乾隆白菜打头阵！”

一分钟后。

前堂传来如雷的报菜名声。

“八号桌，加一份乾隆白菜！”

“三号包厢，京派凉菜三件套，全要！”

订单像雪片一样飞进后厨。

这下，田有福再也闲不住了。

他挽起袖子，抄起菜刀，带着一帮打下手的学徒，一头扎进凉菜的疯狂制作中。

一号灶和二号灶彻底连轴转。

十五岁的何雨柱炒得双眼发红，满脸兴奋。

五十岁的田有福切得手腕生风，干劲十足。

何雨梁坐在高脚凳上，听着外面的喧闹，看着案板上的现钞，满意的眯起了眼睛。

资本家白嫖的快乐，就是这么朴实无华。