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第22章 意粉的传承（第1页）

又过了好多天，进入凡尔面馆终于满一个月。

冷莫虽未真正在厨房料理过，但已经开始接触腌制蔬菜的事情了，而意面的酱，如青酱、红酱等等，这些只要拌些热油即可，不需要特别学习的。

“蔬菜水果，水果类的店内极少提供，所以我们不会有腌制水果的事情给你做，因此蔬菜的部份你必须学好。”

景尔注意到已经一个月了，冷莫已经要去拿厨师证照，于是跟他说说腌制的事情。

酸白菜、辣泡菜是店内的拌面主打，有些客人吃意面时会特别点清水蒜白面，这道料理只会用爆香过的蒜片和研磨过的蒜蓉，吃起来微微呛辣香甜，却是味道清淡，所以拿来拌面的东西就相当重要了。

辣泡菜取自大汉城附近出产的恒温大白菜，加入少许盐腌制数日，再将麻府城的麻豆椒磨成粉洒入搅拌，两相配合就能速成新鲜的辣泡菜。

恒温大白菜的另一用途就是酸白菜，将白菜装入大瓮中，再丢入一粒发酵果，隔日就变成优质的酸白菜了。

“话说，我一直有个疑问。”

冷莫说道。

“说吧，今天准许你多问一点。”

景尔心情不错。

“为什么我们这家店不选择古料理书所写的面条，而贩售新料理书所提的定型面条，也就是意粉，意大利面。

虽然说在长期储存上比较方便，但是面条无论做成什么形状，面都已经定型了，在味道上的选择就比其他家面馆少了很多不是？”

冷莫疑问。

他曾想过，你无论怎样的料理，面条换成什么花样，吃起来都是那个味。

且这种面条久煮不糊，熟了后软度不足，香气容易流失，不适合加入过多的水，摆久一点面条还会完全软烂掉。

老板娘等人又都是高手，怎会选味道与功夫表现最不易的意大利面条呢？

景尔讶异了会，她没想到冷莫竟问了如斯深奥的问题，不过随即问说：“就你所知，意大利面的名称与来源还记得吗？”

“记得，意大利面是来自被僵尸吞噬的庞贝城名产，传闻在百年前，有一个猎尸团为了寻找消失的料理，闯进了庞贝城，后来只有三人生还，而那逃生的团长就叫做意大利。”

冷漠说出了教科书上写的东西。

“很好嘛，都知道，那你知道另外两人的名字吗？”

景尔笑着问。

冷莫摇摇头，料理界的历史其实跟普通历史相同，不会把较为无关的人记载进去。

“其中一人叫景味真，另一名则叫林倩，是我们景家的祖先，意大利面的名称主要是团长在回归不久后重伤死去，为了纪念他才取这个名字。”

景尔眼睛一亮，想到了百年前先祖那为了料理奋斗的精神，心驰神往，她也想做这样的料理师！

冷莫听完后大吃一惊，原来他们景家就是意大利面主材料，杜兰小麦的拥有者，也难怪什么其他的面不卖，反倒专门贩售意大利面了。

“懂了吧，这是料理的传承与精神，但其他的面条，我们全都会做。”

景尔说道。

“懂了！”