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第二百二十七章 馄饨（第2页）

反正我做出一道面点，你做出一道面点，大家一比较，胜负分出就行。

高典不敢大意，他做的是百合酥，自己目前最拿手的面点。

沈越的实力很强，他只能拿出这道面点，不然的话，很可能会输。

另外一边，沈越做的是馄饨！

说起这馄饨，各地叫法有所不同，有叫抄手的，叫云吞的，叫扁食的，叫包面的。

其实都是同一种面食，当然各地叫法不同，做法不同，吃法也不同。

馄饨也是一大类的面食，但是其特征是以方形薄皮包裹肉馅。

饺子和云吞相似但又不同，除了形状以外，最明显的区别就在于皮上面。

馄饨皮是方形，且更薄，煮出来后有透明的感觉，仿佛云雾一般。

饺子皮是圆形，更厚一些，煮出来也没有透明感。

沈越做的鲜肉馄饨，以鲜猪肉为馅儿，辅以各种调味品调制。

擀皮是做馄饨重要的一步。

这一步很考验手上功夫，要将馄饨皮擀成薄而不破，富有韧性，下水煮后，里面的肉馅清晰可见。

沈越对此驾熟就轻，面要怎么揉，皮擀成多薄，他心里都有数。

擀好面皮之后，他将面皮切成一张张方形的馄饨皮。

猪肉剁馅儿，沈越双手持刀，不停落下，只听菜板上发出“哒哒哒”

的声音，犹如雨点一般密集，连绵不绝。

肉馅剁之后，加入一些料酒和葱姜水搅拌，如同做肉丸子一般，把肉馅搅和上劲。

包馄饨的手法，若是初学者，可能会觉得很难，但是对于沈越这种老手来说，就再简单不过。

只见他一手拿皮，一手拿筷。

筷子将肉馅一擀，便有一小份落入面皮当中，然后手指跳动，一翻一折一按之间，一个馄饨就包好了。

那边，高典的百合酥也快要做好了。

馄饨的吃法有很多，可以煮着吃，我可以炸着吃。

但大多数地方，都更喜欢煮来吃。

一碗混沌，热热乎乎，街边小巷，大概是很多人的童年回忆。

馄饨下锅煮的时间不长，需得注意火候。

面皮薄的坏处就是，容易煮烂。

要煮到熟透，又不能煮烂，这就有些考验对火候的掌控了。

但是这对于沈越来说，都不算回事。

他对这些熟悉得很，可以说闭着眼睛都能煮好。

因为他熟悉了，做了无数碗，自然知道应该什么时候起锅。

恰此时，高典的百合酥也是炸好起锅。

两人各自做好面点，沈越开口道：“互相品尝吧。”

高典点头应到：“好！”

这是打擂通用的方式，两个面点师之间，互相品尝对方做的面点。