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第三百零二章 旧识（第6页）

魏巧依说到。

“嗯。”

高典点了点头。

“我是说真的，之前我不太了解，后来我帮你问了问，这个交流会还是挺重要的。

每个参加交流会的店，最后都会有一个排名，排名越靠前，好处越大。”

魏巧依说到。

高典点了点头，这事他听老师说过，后来也拿到了关于这个交流会具体流程。

确实有一个排名，不过只有前一百的店，才会有排名。

当然，全市同时来参加的，肯定不止一百家店，只是有些店不能上排名而已。

一百家也不算少，不能上排名的，也终究是少数。

毕竟有一级面点师的没有那么多家。

高典现在去，就是属于没有排名的，当他赢了之后，才会进入排名。

让他没想到的是，魏巧依还特意去问了问。

“行，我知道的。”

高典应到。

“嗯，那就行，到时候加油哦。”

魏巧依笑着说。

高典点点头。

魏巧依吃了饭便回去，闫森全程都没有说话，他也听不懂两人说的是什么，反正默默吃饭就对了。

高典吃完之后，让闫森收拾碗筷，自己则是来到厨房里开始练习灌汤包。

这种包子和传统的包子不同，灌汤包顾名思义，就是包子里面有汤的，肉馅与汤一体，吃肉喝汤。

灌汤包的皮和普通包子的皮也是不同，要知道，普通包子的皮包不住汤，会被浸透，汤是留不住的。

而灌汤包的皮，却是半发面的皮，皮要擀得薄而韧。

这是需要技巧的，高典不熟悉这种面团，也是才学习出来的。

灌汤也是有技巧，可以直接灌去鲜汤，但是这种方式不仅困难，而是灌如的汤不能太多，太多就包不住了。

所以，现今大多采用皮冻的方式。

也就是把汤熬制出来后，加入猪皮熬住，等冷却之后，汤会形成固态的皮冻。

只要把皮冻包进去，等上锅蒸的时候，皮冻受热又会重新变成汤。

这种方式可以包更多的汤，而且难度上小许多。

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