顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三百七十一章 食材祝大家新年快乐（第3页）

食材成本低，那食材的品质肯定就不会好。

贵的东西不一定好，但是好的东西一定贵。

没有人是傻子，把好的东西便宜卖了。

控制食材成本，只能去购买便宜的食材，而这种食材的品质大概率是不太好的。

或许这种食材吃起来没有问题，可是对于一家定位高端的饭店来说，就很有问题了。

你定位是高端，菜卖的很贵，那么你凭什么卖那么贵？

菜的味道是其中很重要的一个原因，饭店总归是吃饭的地方，其他的只是陪衬。

食材不好，会在很大程度上影响菜品的味道。

至于装修、环境、服务之类的，那么多高端饭店，凭什么一定要在你这里吃？其他地方的环境和服务也不见得差。

同为做这个的，高典很清楚其中的问题。

所以典心楼从未把食材成本控制得很死，该采购高品质的食材，就采购高品质的食材。

这样一来，利润是要低一些，可是口碑却能够做起来。

“作为一家定位高端的饭店，食材成本一旦控制太低，肯定买不到高品质的食材。”

高典叹息道。

“如果仅仅是购买品质不高的食材，那金满楼也不至于沦落到今天这个地步。

真正让金满楼沦落到如此的是，金扒皮买的是那种贱卖的食材。”

朱彬说到。

高典闻言，眉头紧皱。

“贱卖的食材？你确定？”

高典表情严肃的问到。

食材品质的高低，其实对健康的影响不大，即便是低品质的食材，吃下去也不会有什么问题。

顶多就是味道上不太好。

可还有一种食材，却是餐饮行业的禁忌。

高典曾经也差点接触过这种食材。

这种食材不是品质高低的问题，而是根本就不能吃，一旦吃了，对人的健康有损害。

这种食材有一个特点，那就是——便宜！

是特别便宜的那种，你正常的低品质食材可能要五块，那种食材可能就只要三块。

这种跌破正常低价的食材，本身存在着诸多问题。

比如说一些部分腐烂的食材、各种激素大量喂养出来的牲畜、黑作坊生产出来的半成品食材等等。

这些食材，本身就是不能食用的。

有的食材里充斥着各种对人体有害的病菌，吃下去就会生病，威胁健康和生命；有的食材里有各种激素，吃下去体内激素紊乱，导致身体出现问题。

食品安全，一直是红线，是做餐饮行业的底线。

你可以不用高品质食材，但是不能用有问题的食材。

一旦触碰了这个底线，是任何人都无法容忍的。

所以，听到朱彬的话，高典才会如此严肃。