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第四百二十三章 椒盐酥（第4页）

这道面点在老师留下的菜谱中，毫不起眼，比它好的面点多了去。

也就是老师留下的，不然的话，高典恐怕都不会去学。

当然不算熟练也是相对而言，实际上高典也是认真练习过的。

加入他的外挂，学习起来非常的快。

毕竟椒盐酥的做法，可以说是非常简单的。

这道面点就是用油酥面做的，需要用到的，比较特殊的调味料，就是椒盐。

将面粉、白糖、椒盐按比例混合在一起，放在锅里炒熟。

将炒熟的椒盐馅和起来，随后以油酥面包裹，表面撒上一点芝麻，放在烤箱里面烘烤。

做法上来说，椒盐酥是很简单的面点。

最重要的，就是各种调味料的比例了。

好吃的椒盐酥，吃起来应该是甜中带咸，咸里发麻，麻中带甜。

三种味道交融在一起，形成一种很特别的味道。

而恰好的是，高典带了昨天做担担面的调味品。

这些调味品中，就有花椒面。

所谓椒盐，是一定量的盐和花椒的混合物。

同时椒盐的比例也是很重要的，盐多少，花椒多少，都是有定量的。

这些，高典都知道。

食材方面的，也是齐全的。

若是不做栗子酥，改成制作椒盐酥，一点问题也没有。

可是高典眉头并没有松，他还是紧紧皱着。

他心里还在思索着。

椒盐酥看起来是可以，食材方面也齐全，可是还有一个很重要的问题。

面粉里面的盐有多少？

他不知道面粉里面的盐的比例，想要做椒盐酥就无法保证齐味道。

在场的参赛选手，每个都不是简单的角色。

虽然不是特一级面点师，但是也都是一级面点师。

仅仅是做出来，不考虑味道的话，那肯定是无法进入后面的比赛的。

时间在缓缓流逝。

比赛已经开始一会儿了，别人都已经开始制作，就高典还没有动。

良久之后，高典想到一个办法！

他可以先用细筛将一部分的盐和面粉进行分离，这样一来，后面的比例也可以慢慢的去调整。

面粉里面，不可避免的会残留一部分盐粒，而现在高典期望的就是，分离之后，这部分盐粒没有超过椒盐酥需要的比例。

没有超过的话，还有的挽救，如果超过了，那么就真的一点回旋的余地都没有了。

细筛高典是带了的。

他原本打算制作的栗子酥，也需要用到这个工具。

栗子蒸熟之后，需要压成泥，而在压成泥之后，还需要经过过筛这道工序。

这样做是为了保证栗子馅的细腻口感。

高典也庆幸他带了细筛，不然的话，想要进行盐和面粉的分离，也无法。

细筛再细，也是有限的，毕竟只是厨艺工具版本。