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第三百一十一章 吃在顺德上（第2页）

“因为这边的鱼生是用淡水鱼做的，可能会有寄生虫。”

顾淼倒是知道这件事，说之前出了一个关于三文鱼的标准，把虹鳟，也就是所谓的“淡水三文鱼”

给算成是三文鱼，在美食和水产相关的科普微博上掀起了不小的风暴。

他们说海水鱼出水即死，寄生虫也随着宿主一起GG，

淡水鱼能坚持活很久，

而这里的鱼生使用的一般是草鱼，

“你还敢吃吗？”

顾淼问道。

沙蓓蓓毫不犹豫：“你敢我就敢。”

顾淼不由想起曾经在尼泊尔遇到的几个人，他们说有一家小吃很不错，但是吃一次，拉一次，吃完药刚好，又继续去吃……

人类的想法总是很奇特……

这是图个啥呢？顾淼不解的摇摇头，夹了一筷子芋头丝，

在这里，入座之后，就是先上一堆配菜，好像火锅店的蘸料区似的，

芝麻、盐、糖、花生米、炸的芋头丝、泡椒、榨菜、各种萝卜丝，还有姜丝、洋葱丝、以及等等。

“这是让我们先吃着玩的，还是用来配鱼的？”

沙蓓蓓夹了一小块甜藠头放在嘴里，依旧不解。

广州妹子告诉她，那是吃鱼的时候配的。

不一会儿，一鱼四吃之菊花鱼生上来了。

草鱼肉被削成了透明的薄片，在白萝卜片上假装自己是菊花，

吃的时候，把花生油倒在鱼生上抖，再加酱油或是盐自己调咸味，再往上加配料，

最后用垫底的白萝卜把鱼片卷配料托起来，一起塞进嘴里咬。

像贵l州的丝娃娃，或是北京烤鸭卷的鱼片版，

总结就是一堆东西被鱼片那么一卷。

吃惯河鱼的顾淼与沙蓓蓓都不觉得鱼片有什么怪味，愉快的吃完了。

除了鱼生，沙蓓蓓热爱的就是凉拌鱼皮了，

在来之前，她已经查到在广州市区有一家叫陈添记的鱼皮店。

吃过鱼的人，谁没吃过鱼皮，无论是煎炸的，或是炖汤的，那么一张薄薄的鱼皮，没什么口感也没有什么咬劲，还能成一道菜？

鱼皮也要自己拌，芝麻与花生多撒是不会出什么错的，

质感意外的结实，不知道是用了什么手法，咬起来口感如同海蜇头，又薄又脆还带着一些韧性，

如果从来没有吃过海蜇头，那么要形容的话，大概就有点像拌白萝卜皮，当然萝卜皮少了一份滑滑的感觉。

椒盐炸鱼排就是毫无出息的油炸物的味道，相比而言，顾淼和沙蓓蓓都认同油煎带鱼比它有出息。

鱼头鱼尾粥的炖法是典型的广式的炖法。

广式粥的米基本已经熬烂了，用顾淼家里的说法就是“这米已经没有魂了”

，

再以这样的米粥为底，往里像煮火锅那样的加材料，比如鱼片或是猪肝之类，名为生滚。

吃在嘴里，如胶质一般的粘稠，

凡看到“生滚XX粥”

，差不多就是这意思。

老火粥是煮滚以后，还要转成小火继续，同时盖上盖子，只留一条缝隙让粥喘气。

明火粥一般都是白粥，里面没有其它的料，全程猛火，滚到大厨觉得它已经可以上桌为止。