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第28章 红烧肉（第1页）

米饭放的水少，上?头的米熟了?，底下就结了层焦黄的锅巴。

沿边铲下来，翻转折面，铲几下，蔓蔓得到了一小块锅巴，她?两只手捧着，锅巴有?咬劲，韧而不脆，她用牙顺边一点点啃。

“最好炸一炸，撒点椒盐，”

姜青禾说，她并不喜欢锅巴蘸白糖。

徐祯递过来一个罐子，他说:“撒点胡麻盐，炸的话就算了?，费油。”

这里的油最便?宜的是羊油，其次是猪油，牛油不多见，油菜籽榨的油叫清油。

清油一壶要五十个?钱，芝麻油更贵。

姜青禾当然不舍得用来炸锅巴，撕下一块锅巴，撒一点点胡麻盐，吃起来味道?跟椒盐差不多。

胡麻不是芝麻，是亚麻。

八九月收了?胡麻取种，胡麻籽小火焙熟烤干，加盐磨成粉，湾里人?常用它抹面皮上?做卷子?馅，口感咸鲜。

锅巴吃完后，炉子?上?煨的砂锅也咕咕沸腾，里头炖的红烧肉，五花三层的。

已经炖软了?，筷子?能哧地一声，直接从皮穿透底下的瘦肉。

在镇上?买点猪肉也不容易，瘦肉和肥肉价不相同，她?也理解，大伙都喜欢肥的能熬油。

可五花瘦中带点肥，比肥肉要贵上?两个?钱，排骨也贵，猪屠家说骨头还能剃下来熬个?汤，两样?东西一样?价，自然贵。

姜青禾只买了?一长条五花，一大半切了?大块炖红烧肉，另外留下一点肥多瘦肉少的，徐祯要做梅干菜烧肉。

五花切块煸油，煸到瘦肉有?点焦，下锅煮半熟，放泡开的梅干菜接着炖，炖到小火收汁，梅干菜裹着五花肉，红腻亮透的色泽。

小孩总是有?特权，能在菜开盘前尝一块，红烧肉的酱汁黏在蔓蔓的脸上?，她?很?认真地嚼着肉说:“我能吃三碗饭饭！”

姜青禾将肉倒扣在深底的盘里说:“你吃十碗。”

“十碗，”

蔓蔓掰着指头数了?又数，才很?认真地说:“我吃不完。”

她?的肚子?最多最多能塞下三碗啦。

等姜青禾把菜摆好，饭打散盛在木盆里，门外有?人?喊，蔓蔓嗖得迈过门槛跑出去。

领头的进门就夸，“你家娃真活泛。”

“昂，我棒，”

蔓蔓听得懂夸奖，她?一点没?害臊地应声。

逗得领头哈哈大笑。

都兰和巴图尔是在两人?之后到的，都稍显局促，都兰手里拎着一袋子?羊毛，又提着沉甸甸往下垂的奶制品，一股脑塞给姜青禾。

巴图尔手上?拿着个?篮子?，里头装了?一锅水煮羊肉，他往外掏时说:“野韭菜花长成了?，韭菜花酱腌了?，不舍得宰羊，就买了?块肉煮了?。”

韭菜花酱抹羊肉上?，羊肉本来就有?咸味，再来点绿稠稠，香喷喷的酱汁，抹一把，进嘴鲜香直往喉头涌，不过也很?容易有?味。

姜青禾晚点去给都兰剪秋毛，也得采上?一点，熬几罐，到时候冬天?窝屋里，打火锅炉子?的时候，卷几片羊肉蘸韭菜花酱。

肥厚的羊肉片，得配天?然的蘸料。

这时领头的说:“有?白米还有?肉，俺带了?两瓶酒，咱喝一口哈。”

姜青禾推徐祯，“诺，你陪着喝。”

她?和都兰蔓蔓单独一桌，不陪喝酒，她?们就喝汤。

本来说让四婆几个?也来吃点，几人?都不肯来。

“那我喝一点，”

徐祯头疼，被领头的拉过去，先给倒了?满满一杯酒。

他就沾了?点，姜青禾说:“先吃菜吃肉哈。”

除了?红烧肉、梅干菜烧肉，她?还炒了?盘萝卜缨子?，开了?罐之前腌的沙葱，全是下饭菜。

红烧肉配白米饭是一绝，一块肉一点酱汁拌在饭里，先吃皮后配饭，可把蔓蔓吃美了?，她?喊:“还要肉肉和饭饭。”