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第一百一十七 章米其林的美食侦探（第2页）

新录用的美食侦探要开始为期6个月的培训，培训期间，他或者她会学习星级的评定、舒适类别的评定及对其他设施进行评定的标准。

在这6个月中，新美食侦探会在资深美食侦探的陪同下试评餐馆，之后才能在自己负责的国家独立执行任务。

《米其林指南》会将“米其林星级评定”

授予表现卓越的餐厅。

很多食客会因为这些餐厅获得“米其林星级评定”

的殊荣而为此长途跋涉去享受一顿出类拔萃的佳肴。

据统计上《米其林指南》餐厅的营业额至少增加百分之三十。

这就意味着一点广告也不用打，你只要获得米其林指南的垂青，就可以大幅度增加餐厅的销售额和名气，关键这名气还是对于全世界的，要知道全世界的米其林追星人绝不在少数。

崩管你的胃口合不合人，负责第一遍总是有人来刷。

而在获得“米其林星级评定”

殊荣的餐厅中工作是每位厨师职业生涯中的重要时刻，代表其厨艺得到所有美食侦探的肯定。

特别是一些被评上星的米其林大厨，这就是他们一辈子的资本，你就不用在四处找工作啦，自然有源源不断的餐厅来找你，都不用你四处留资料，别人会想着方的来找你，所以好的待遇你随便提，可劲的挑那开价最高的。

评星的标准单以菜肴的水平评定星级，而餐厅的地点、装潢、服务、餐具或其他特色都完全不考虑在内。

星级殊荣授予餐厅，以表彰厨师及其团队的成就，无论哪一类菜肴都有机会获选。

各个星级代表：

三星代表出类拔萃，值得专程到访；

两星代表杰出美食，值得绕道前往；

一星代表同类别中出众的餐厅。

为方便读者阅读，《米其林指南》于1900年推出一套国际通用的符号。

这套符号也可称之为实用图标，优点是简洁明了且便于理解，为读者提供客观、非评论性信息。

这也是我喜欢这本书的原因之一。

这些符号早在推出初期时仅有20个图标，随着《米其林指南》的发展，至今已拥有百余个图标。

实用图标给予读者最精准的信息，不仅涵盖了酒店及餐厅所提供服务，更清楚得标示出酒店的舒适程度及餐厅食物的品质。

除了实用图标，《米其林指南》自2000年起增添了文字评述，透过简短的文字确切描述了每间获推荐酒店及餐厅的环境，服务及菜肴品质，同时会附上米其林美食侦探的专业意见。

米其林指南官方推出了，《米其林指南上海2017》免费APP，用手机就可以随时随地查找米其林指南上推荐的餐厅，还可以通过定位找到离自己最近的米其林餐厅，便捷了许多。

…………

上海新天地朗廷酒店的粤菜餐厅唐阁，自2017年以来连续三年荣膺米其林殊荣，荣膺米其林二星食府。

唐阁中餐行政总厨孙伟伦（AlanSun）秉承初心，今年，隆重呈献十款全新水果时令佳肴，设计理念传承传统粤菜经典，严选上乘食材，以高超的烹饪技巧，结合各类时令蔬果，匠心独运，将菜肴的色、香、味发挥到极致，为食客带来清新健康的餐饮体验。

此刻，高洋就坐在这里。