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第290章 吃了三十年火锅今天才懂九宫格（第2页）

“帅哥美女，几位？里面请！”

这里没有菜单，老板直接指着墙上的一块大木板，上面用毛笔写着菜名和价格。

陈品扫了一眼，直接开口：

“老板，锅底要九宫格，重牛油，中辣。”

“菜嘛……毛肚、鸭肠、黄喉、脑花、嫩牛肉、腰片、贡菜、豆皮、老豆腐……先来这些。”

“好嘞！”

老板中气十足地应了一声，转身就去安排了。

很快，一个穿着围裙的阿姨端着一口硕大的黄铜锅，重重地放在了桌子中央的电磁炉上。

那口锅落下，自带一声闷响，镇住了全场。

锅内，被分成了九个格子。

凝固的牛油上，铺满厚得吓人的干辣椒与青花椒，宛如一座沉眠的红色火山。

黛西和金知妍倒吸一口凉气，下意识地往后缩了缩。

这……这真的能吃吗？

“别怕。”

陈品笑了笑，

“在它‘苏醒’之前，我们先去准备‘盔甲’。”

他带着两个一脸懵的姑娘，来到了餐厅角落的自助调料台。

“火锅的蘸料，千变万化。

但在山城，最正宗、最经典的，只有一种。”

陈品拿起一个小碗，先舀了一大勺蒜泥放进碗底。

然后，他拿起旁边一个大油壶，直接将清亮透明的香油倒了进去，直到没过蒜泥足足一指高。

“香油，蒜泥。

最多，再根据个人口味加一点盐和味精。”

“齐活了。”

“JUStOilandgarliC?（只有油和蒜？）”

黛西看着那半碗油，感觉自己的卡路里计算器已经开始尖叫报警了。

“没错。”

陈品解释道，“这不叫调味，这叫‘油碟’。”

“它的主要作用，不是增香，而是降温和保护。”

他指了指桌上那口即将喷发的“火山”

。

“待会儿从那滚烫的红油汤里捞出来的食材，温度极高。

在香油里这么一裹，能迅速给食物降温，让你不至于烫伤嘴。”

第290章吃了三十年火锅，今天才懂九宫格！

“同时，香油会在食材表面形成一层油膜，也能在一定程度上中和辣度，保护你的肠胃。”

“所以，它不是调味品，是盔甲。”