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第320章 94分神级评分这就是非遗的底蕴（第3页）

】

【这就是非遗的底蕴吗？太可怕了！

】

【老板：我特么只是开个小馆子，怎么就成镇店之宝了？】

陈品放下筷子，开始他的专业解读。

“各位，为什么这道柠檬鸭能拿到94分的高分？我给你们详细分析一下。”

“首先，食材的选择无可挑剔。”

“这只鸭子，一看就是正宗的谷糠土鸭，肉质紧实，没有半点饲料鸭的松散和腥味。”

“其次，各种酸菜的搭配，达到了完美的平衡。”

“酸藠头负责清脆的口感，酸姜负责辛辣的刺激，酸辣椒负责色彩的丰富，而山黄皮则提供了独特的果香。”

“每一种酸菜都有自己的使命，但又不会喧宾夺主，和谐共存。”

“但最关键的，还是那个陈年咸柠檬。”

陈品夹起一片咸柠檬皮，在镜头前展示。

“这片柠檬皮，少说腌制了三年以上。

你们看它的颜色，深褐中带着油润的光泽，这是时间和盐分共同作用的结果。”

“它的香气，已经完全没有了新鲜柠檬的尖锐，反而带着一种近似陈皮的甘香。”

“这种香气，是任何化学添加剂都模仿不出来的，只有时间能够赋予。”

【听品哥解释，比上大学还有用！

】

【三年陈化！

这得多有耐心啊！

】

【现在的快餐店哪有这个功夫？都是现切现用！

】

【难怪那些连锁店的柠檬鸭都是酸不拉几的，原来差距在这里！

】

“当然，”

陈品话锋一转，“这道菜虽然已经非常出色，但要说完美，还是有一点点小瑕疵的。”

老板立刻竖起了耳朵，表情变得紧张起来。

“紫苏的量，稍微少了一点。”

陈品指出，“紫苏是柠檬鸭的经典配菜，它的作用是平衡酸味，增加香气层次。

如果能再多加一点，会让整道菜的香气更加立体。”

“还有，”

陈品继续说道，“火候上，可以再大胆一点。

鸭皮可以煸得更干一些，让表面有轻微的焦糖化，这样口感会更有层次。”

老板连连点头，脸上的表情从紧张变成了钦佩。

“靓仔，你说得太对了！