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第331章 百万网友震惊纸包鸡居然这么香（第3页）

“这道菜的灵魂，就在于两样东西。”

“第一，是包裹鸡肉的纸。”

他用手指在桌上比划着。

“这可不是普通的纸，而是一种叫做‘玉扣纸’的本地特产。”

“它用嫩竹制成，工艺非常复杂，纸张坚韧洁白，最关键的一点是，它耐高温、不透水、不沾食物。”

【卧槽！

还有这种纸？我以为纸都怕火呢。

】

【知识增加了！

原来古代就有食品级包装纸了！

】

【竹子做的纸？那会不会有竹子的清香味？】

“没错。”

陈品肯定了弹幕的猜想，

“顶级的玉扣纸，本身就带有一股极淡的竹香。

而这道菜的第二个灵魂，就是它的烹饪手法——‘隔纸浸炸’。”

“厨师会把用十几种香料和秘制酱汁腌好的鸡块，用这种玉扣纸包成一个严丝合缝的‘荷包’。”

“然后，直接放入滚烫的油锅里，用油温把鸡肉‘浸’熟。”

直播间里，一连串的感叹号刷满了屏幕。

【！

！

！

】

【用纸包着放油锅里炸？？？】

【我的天！

这操作也太骚了吧！

纸不会漏吗？油不会进去吗？】

【我懂了！

这不就是古代版的空气炸锅吗！

利用高温介质加热，但是食物本身不接触介质！

】

陈品赞许地点点头：“这位朋友说对了一半。”

“玉扣纸的存在，就像一个保护罩。

它让鸡肉完全不接触热油，避免了肉质被炸老、炸干。

同时，它又将鸡肉本身的原汁、所有腌料的香气，死死地锁在这个小小的纸包里。”

“油的热力穿透纸张，在内部形成一个高温高压的‘微型焖锅’。”