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第437章 先别急着吞这只鹅生前一定是个体面鹅（第2页）

纯粹的脂类能量，虽然粗暴，但是太带劲了！

比那些清汤寡水的玩意儿强一万倍！

再来一口！

快！

本神命令你，再来一口大的！

】

陈品在心里翻了个白眼。

出息。

刚才喝酸梅汤的时候你可不是这副嘴脸。

他没急着吃第二口，而是夹着那只被咬了一口的鹅腿，对着镜头展示那个令人垂涎欲滴的横切面。

“看到没？这层皮。”

他用筷子尖轻轻点了点那一层薄如蝉翼、却又酥脆异常的枣红色外皮。

“这就叫‘玻璃皮’。

只有火候控制得炉火纯青，才能烤出这种效果。

多一分则焦，少一分则韧。

现在这个状态，刚刚好，入口即化，一点都不夸张。”

他又指了指皮下那一层不算太厚，但晶莹剔透的白色脂肪层。

“很多人怕吃肥肉，觉得腻。

但这烧鹅的精髓，恰恰就在这层油上。

高温烘烤的时候，这层油会慢慢渗进下面的瘦肉里。

所以这鹅肉吃起来一点都不柴，反而汁水丰盈，嫩得跟豆腐似的。”

说完，他又是一大口。

这次他没急着咽，而是细细咀嚼。

鹅肉的纤维感很足，有嚼劲，但绝对不塞牙。

越嚼越香，那股深入骨髓的卤水味儿慢慢释放出来，咸甜适口，回味悠长。

“而且，你们仔细品。”

陈品一边嚼，一边含糊不清地说道。

“这鹅肉里，有一股很特殊的香味。

不是香料味，而是一种淡淡的果木香。”

他咽下嘴里的肉，打了个响指。

“荔枝柴。”

“这家店，还在坚持用传统的荔枝木炭火来烧鹅。

这种果木燃烧产生的烟气，会渗入鹅肉里，给它带去一种独特的烟熏风味。

这是那些用电烤炉、煤气炉做出来的‘工业烧鹅’绝对比不了的。”

【荔枝柴！

懂行的都知道，这才是老广烧鹅的灵魂啊！

】

【怪不得那么贵！

这成本就不一样！