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第三百九十八章 第三种刨冰（第2页）

一口下去，随着口腔里接连传出的泡沫破裂的声音，浓浓的果味也接踵而至，苹果、栗子、柚子、枣……秋季果然是个丰收的季节，不同水果鲜明的甜味在舌尖跳舞，香的、甜的、酸的、脆的、软的……刹那间爆发的香味让空空整个人都陷入到了一种空前的满足感之中。

好棒！

“咻！”

一股凌冽的气息，就像是秋天夜空突然升起的一朵灿烂的烟花，啪的一声引燃了他的神经，照亮了他的面孔，这个是……

空空眸子一沉，露出了困惑的表情。

迟疑了片刻后，一股温热的气息顺着食道涌入胃中，泛起了一副令人放松的暖流，让他的胃整个都暖暖的，格外舒坦。

为什么刨冰会给人那么温热的感觉呢？

空空砸了咂嘴，那股带着温度的气息还在他口中萦绕，与先前的什锦果味缠绕在一起，反差中却有种意外的和谐。

是那个！

空空睫毛一抖，他终于想到刚刚那个是什么味道了！

姜撞奶！

对，就是姜撞奶！

赵晴晴领他吃过！

确切的说刚刚那股温热的气息是姜汁加入的特别变化。

这款“秋之雪”

用了液氮的急冻技术，这个也是分子料理的一个分支。

整个制作过程如同最严谨的科学试验，每一个步骤，每一样材料的分量、添加的时机都经过无数次反复演练。

氮气是一种惰性气体，本身无色无味，在正常气压下，温度低于零下196摄氏度才能转为液体，将液氮喷在食材表面上，食材会瞬间被“锁冻”

，因为不是普通冰冻一点点的凝结，极冻得到的口感更为丰富多样。

这份刨冰将多种秋季收获的水果加工成了柔和细滑的什锦果酱，并利用液氮快速冷冻，才得到上面那层像泡沫一般轻盈的果泥，所谓润物细无声也就是这种感觉吧，口里的感觉轻若无物，但是复杂浓郁的滋味却直击灵魂！

这个“秋之雪”

的点睛之笔无疑就是加入了急速冷冻后的生姜枫糖浆，在秋天观赏到漫天迷人的红叶的时候，谁会想到高大的枫树还在酝酿着另一种美味呢？

枫糖是用枫树的树汁熬制而成的，枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，是一种标准的低热量高营养的健康食品。

它的甜度并不强，甜度远远没有蜂蜜高，因为枫糖中含有少量的苹果酸，这让它吃起来有些略带酸味。

但枫糖最突出的特色是它拥有一种枫树特有的奇妙香气，这是一种酷似焦糖的令人迷醉的浓烈香气，这个香味和略带刺激的辛辣味的姜汁组合起来简直是天衣无缝。

这口加过了生姜枫糖浆的刨冰，甜而不腻，口感层次多样，更是香气逼人，恍惚间空空看到在盘子中飘荡液氮营造的仙境中，依稀透出了“秋之雪”

的缺口，几股各不相同的浓郁香气飘荡而出，彼此碰撞，突然一道耀目的光芒从缺口中涌出，这是一条彩光组成的河流，在这条绚烂的光河中，空空先是看到了红润的苹果、藏在刺球中的新鲜板栗、硕大滚圆的柚子、饱满多汁的新鲜大枣……

最后一片片红叶像小船一般，荡悠悠的在光组成的河流上飘荡而出，叶片上堆着一堆还带着湿润泥土的刚刚收获的姜块……

好一片丰收的画卷！

光影如同昙花一现，刹那间又消失不见，但是空空却觉得自己身心前所未有的充实，嘴角轻轻扬起，内心涌现出难以抑制的欢愉。

这一份冰，真的让他好满足！