顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

2530（第26页）

其实不是。

锅气，考验的是厨师对火候的精准把控。

在粤菜里有种说法，叫做三道菜就能考验一个厨师的水平如何。

一是菠萝咕噜肉，一是生炒菜心，一是干炒牛河。

其中又以干炒牛河为衡量标准。

干炒牛河，

干炒，就是不放水的意思，

牛，指的是牛肉片，

河，指的是河粉。

河粉是很娇嫩的东西，放汤里煮久了会化，放锅里炒上一小会儿就糊……

所以，这道菜必须用大火、热油猛炒，还要疯狂颠锅！

牛肉片要熟得刚刚好，多一分嫌老、咬不动，少一分没熟、会有腥气；

河粉呢，需要每一根娇嫩的河粉都充分接触到锅面，有微微的焦脆感、但没糊，又吸足了豉油的咸和牛肉的鲜；

以及用来配菜的豆芽也被猛火热锅给颠炒到火候正好！

吃在嘴里，每一口河粉都是那么鲜香美味，牛肉片软嫩好吃，豆芽脆爽清新又多汁……

实在是太好吃了！

白沅芝吃得很开心。

不过，炒牛河吃多了，会觉得有点腻。

那也没关系，再喝上一口白粥……

干炒牛河好吃，

广府系的白粥也特别好吃。

广东人爱吃粥，因为滋养又甘润。

但广东人煲的白粥，是要煲得稀如水、稠如浆的，最好不见米粒。

即使是一碗白粥，也应当要给予它基本的滋味。

所以，店家会在白粥里放洒一小撮盐末、几滴花生油。

淡淡的盐味、浓浓的花生油香，像点金法似的，将无滋无味的白粥给衬托成养胃又暖心的极品美味！

白沅芝越吃就越喜欢这白粥，一连吃了大半碗，才终于觉得饱暖了，停下了筷子。

吃饱喝足以后，白沅芝斟酌着开了口。

“阿耀，今天在会场的时候，其实我那个……那个协议朋友也在，”

她真诚地说道，“那位周生是个很好的人，本来我还想着，要是有机会带他去光顾一下你的云吞摊就好了。

你的手艺那么好，说不定周生会投资给你开个云吞面馆呢！”

明家耀张大了嘴。

他心想：幸好阿芝没搞突然袭击！

要不，万一她真带着周伟豪来他的云吞面小摊的话……

那他就穿帮了！

不过——

既然阿芝提起了周伟豪，明家耀少不得要多问几句。

他是真的很害怕，万一阿芝会喜欢上周伟豪……

“周生他……人很好吗？”

明家耀含酸带妒地问道，“怎么个好法？”