顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第055章 以讹传讹（第3页）

而是在王苏墨想要什么之前，他就已经把什么备好递给她。

核桃仁，松子仁，瓜子仁，熟芝麻，应有应有！

王苏墨：（⊙o⊙）…

简直了，有了这样的副厨打下手，厨房的活儿确实忽然就容易了起来。

不仅如此，赵通还会同她讨论，“老秃驴给的配方，是蒸月饼的配方，有些像市集里的花样点心，但是做成月亮形状，中秋节时图喜庆用，寓意团圆。

配方不知道谁给他的，他只有这个配方。

但是除了蒸月饼，还有烤制的油酥月饼，口感更酥脆些。”

赵通一面说着话，手上的工作却一面没停下。

王苏墨笑道，“前年的时候我尝过油酥月饼，但是这蒸月饼我还从未吃过。

正好德元有配方，可以做来试试。

等真到八月事务中秋节的时候我们再做油酥月饼吃。”

同油酥月饼相比，蒸月饼的口感更软糯。

因为是用荷叶蒸，所以还有荷叶的香气在。

馅儿的甜腻有荷叶的清香做中和，便不会那么睨人。

老爷子，贺老庄主和德元年纪都大了，未必喜欢油中带甜的味道，但荷叶清甜又不同。

王苏墨拌馅儿料，两勺核桃仁，一勺松子仁，一勺瓜子仁，一勺熟芝麻，然后加入一勺桂花蜜，还有菜籽油。

饴糖和白沙糖的熬成糖浆都太甜，做糖葫芦还行，但同荷叶清香更搭配的是桂花蜜。

这些料混合在桂花蜜里，整整齐齐是都有了，但却是散开的，不加面粉就不会粘合在一起。

王苏墨这处生火，烧锅，无油无水只加入面粉干炒，将面粉从白色炒制焦黄。

食疗有一味方子就是炒面粉。

炒过的面粉会更加温和，有利于脾胃，将超好的面粉加入热水拌匀成面粉糊即可，一勺一勺喝下去，胃会很舒服。

尤其适合脾胃不好的人。

但这味配方里，炒面粉是用来粘合这些馅儿料的。

原本裹在桂花蜜里，有些散散的馅儿料，加入超过的面粉后，忽然就同面粉凝成一团，成了一团糊糊的馅儿料芯儿，不像之前像糖汁一样，一口咬下去，馅儿料跟着散一身。

这些馅儿料被整整齐齐搓成小圆团儿放在备用。

在王苏墨炒面粉的，裹馅儿和搓团的时候，赵通在一旁做体力活儿，和面！

面粉，糯米粉，蜂蜜，醪糟和油先加入，然后少量陆续加水。

面团是需要发酵的。

赵通不断揉面，差不多揉成光滑面团之后，就放在一旁发酵。

发酵的时候，赵通开始处理荷叶。

这个季节已经没有新鲜荷叶了，但确实买到了干荷叶，用水泡，然后简单蒸一蒸，等荷叶散发清香就取出来。

赵通倒是精通面食，王苏墨甚至都不用提醒他醒发好的面团要排气，赵通自己就会。

头一回觉得这么轻松的王苏墨很快发现自己的时间预留得太充裕了，她完全还有时间可以去捣鼓白岑做的模具。

这种蒸月饼的模具很简单，能在月饼上简单压出花纹就行，不用很精致。

在赵通排气的时候，王苏墨做下一道工具，将排气过的小面团用擀面杖擀平，然后把之前搓成小圆团的馅儿料包入其中，然后再次搓圆。

最后，用白岑制作的工具简单压花，包入刚才蒸过的荷叶里，重新放入蒸笼里，盖上蒸盖继续！

虽然不如油酥月饼的浓郁，但荷叶的清香隔着蒸盖的缝隙露了出来，闻在鼻尖里都是一股清甜的味道。

自然而清香，也别具一格。