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第4章 第十七 炒面摊边的硝烟（第1页）

入夜，清北大学后门那条挂着“学生街”

牌子的窄巷便活了过来。

油烟蒸腾，灯笼招摇，廉价音响里炸响的广场舞神曲淹没在数百张嘴巴咀嚼、喧闹的声浪里，搅拌成一片滚烫俗艳的人间烟火。

空气中充斥着辣椒爆炒的呛人、烤肉签子燎着脂肪的焦香、还有劣质啤酒泡沫溢出的苦涩气。

周天缩在巷子深处一个半露天炒面摊油腻腻的塑料棚子底下，面前小方桌上摆着两盘堆得像小山的什锦炒面。

面炒得油光锃亮，豆芽脆生，卷心菜丝裹着焦香，几片稀薄的午餐肉碎屑点缀其中。

他叼着根一次性竹签，正和一双毛刺刺的木头筷子较劲——这破筷子掰了几次也没掰开，卡在中间不上不下。

对面，苏颜坐在一张塑料矮凳上，身下垫着张干净的医用抽纸。

她脱了白大褂，穿着件洗得微微泛旧的浅蓝色连帽卫衣，帽檐压低了点，遮住小半额头，在周围蒸腾的油热气浪里，竟显出几分平时没有的柔软。

她面前也有一盘炒面，但分量只及周天那盘三分之一。

卫衣袖子卷到肘部，露出一截纤细冷白的小臂，手执着一对自带的不锈钢便携式医用消毒长筷，慢条斯理地拨弄着盘子里面条，动作精准得像在做术后拆线缝合练习，将鸡蛋碎、卷心菜丝和面条均匀混合。

“这家锅气够猛，”

周天总算掰开了筷子，夹起一坨油亮的面条，“比食堂强！

苏大夫尝尝？绝对没苯并芘，老板刚换的新油！”

他故意把“新油”

二字咬得很重。

苏颜没接话，不锈钢尖精准地挑出一根炒得过焦的、卷曲着边缘的面条，搁在盘子边缘的废弃区。

“油脂氧化程度偏高，”

她平静地分析，“蛋白质碳化产物指标有待检验。”

她夹起一小块勉强合格的鸡蛋碎，“这部分的火候控制相对符合‘瞬时高温-快速冷却’的蛋白质变性低耗损标准。”

周天把一大筷子面塞进嘴里，腮帮子鼓动，含糊道：“……讲究！

搁你这儿吃个炒面还得做质谱分析？您瞅瞅这棚子像能装质谱仪的吗？”

他指了指头顶那挂满油渍、时不时往下滴水珠的脏污塑料篷布。

“环境因素限制了采样精度。”

苏颜淡淡回应，喝了口自带保温杯里澄清透明的温热液体（疑似蒸馏水），目光扫过周天盘子里那片焦黄的午餐肉，“午餐肉亚硝酸盐残留风险及饱和脂肪酸……”

“打住打住！”

周天赶紧摆手，差点把筷子挥出去，“苏大夫！

咱今天是请你吃饭！

不是听你开食品安全讲座的！

这玩意儿我吃了二十年！

要致癌早成辐射源了！”

他故意把一块焦黄的午餐肉塞进嘴里，嚼得吧唧响，混不吝的劲儿又上来了，“您就当是我给历史学院废物身体机能做的极限压力测试！

数据您自采！”

苏颜看着他油光光的嘴角和那副混不吝的样子，微微抿了下唇。

这细微的动作在她那过于白皙的脸上几乎难以察觉，像冰面上掠过一丝极淡的风。

她没再说什么，低头继续用小刀（她的餐具包里还包括一把小巧的折叠水果刀，刀刃闪着医用不锈钢特有的冷光）极其精细地将一片看起来有点可疑的香菇片剔除出盘子。

就在这时！

炒面摊旁边那家卖烤腰子、铁板鱿鱼的铺子方向突然传来一阵嘈杂！