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第22章 每周西点（第1页）

第22章每周西点

从娄公馆回来第二天，何雨柱把样式雷叫到跨院。

“雷师傅，帮我搭个土烤窑。”

样式雷蹲在墙根抽烟，烟灰掉在裤子上也没拍。

“烤窑？烤啥的？”

“烤面包，奶油蛋糕。

西式糕点。”

“东家，你还会这个？”

“这个有手就行，比你修建宅院简单多了。”

样式雷把烟头摁灭，“行。

窑膛多大？烟道怎么走？”

何雨柱蹲下来，捡根树枝在地上画。

窑膛圆形，底下一层耐火砖，烟道从后面绕上去。

样式雷眯着眼看，手指头在空中比划，点了点头。

“能搭。

三天。”

三天后，土烤窑搭好了。

在中院耳房，耐火砖砌的窑膛，外头抹了层黄泥。

窑门是铁皮包的，烟囱从边墙伸出去。

样式雷拍着窑门说：“东家，这玩意儿烧柴还是烧炭？”

“先烧炭，温度好控。”

何雨柱从空间拿出黄油、奶油、面粉、鸡蛋、糖，都是娄半城给的。

面粉是低筋面粉。

第一次正式做，就做奶油蛋糕。

炉子点起来。

何雨柱打鸡蛋，蛋黄蛋清分开。

打蛋器是自制的，几根铁丝弯成螺旋状绑在木柄上。

手腕抖得跟缝纫机一样，打到出现大泡时，分两到三次加入白糖，继续打发，直到蛋清变得像奶油一样雪白细腻，筷子能立在中间不倒。

继续打蛋黄，加入少量糖和面粉，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。

将一半打发好的“蛋白霜”

倒入蛋黄糊中，像炒菜一样从底部往上翻拌均匀。

然后再倒入剩下的蛋白霜，继续轻轻拌匀。

拌好的面糊倒进铁皮模子，抹平，进烤窑。

香味从门缝里钻出来。

是甜味，奶味，面粉被烤熟了的香。

那种香轻飘飘的，往鼻子里一钻就化不开。

中院。

贾张氏正坐在门口纳鞋底，鼻子抽了两下。

又抽了两下。