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气糊在眼镜片上，模糊里看见碗底沉着几片薄切牛肉，肥瘦相间的肌理在骨汤里轻轻晃悠，像泡在水里的花瓣。 “加份牛肉？”老板是个络腮胡的中年男人，围裙上沾着经年累月的油星，手里的铜壶正往另一个碗里浇汤，“今天新到的腱子肉，嫩得很。” 我摇摇头，把眼镜摘下来擦了擦。镜片上的雾水擦掉，牛肉的纹路看得更清了——筋膜裹着红肉，边缘带着点风干的褐色，显然是精心处理过的。可不知怎么，这纹路让我想起老家牛栏里的老黄牛，它脖子上的皮肤松弛下来时，也是这样一道道褶皱，被轭头磨出的茧子硬得像石头。 “这牛……”我没头没脑地问了句，“是耕地的那种吗？” 老板愣了愣，随即笑了，露出颗金牙：“现在哪还有耕地的牛？都是养殖场里喂大的，吃饲料，长得快，半年就能出栏。”他用...