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第14章 以后请自带干粮（第1页）

灶台上的铁锅里发出“噗噗”

的响声，应该是煮沸了。

陈尔道：“炒菜最好是用铁锅。

不仅是因为铁锅炒菜更好吃。

而且还因为，铁锅富含铁微元素，对人体好。”

又等了半个钟头，陈尔才伸手关了灶台的火。

“用红曲酒煮羊肉的时候不需要放入任何的配料。

我们需要的是完全吸收入红曲酒的羊肉，放入其他配料就会破坏酒香。”

“大家也可以放心，煮好的羊肉绝对不会有腥味和膻味。”

他伸手打开锅盖，一股浓郁的酒香就飘散了出来。

“酒香经过煮沸，显得更加香浓和温柔。”

陈尔有些陶醉地道，“就像女子秀发上散发出来的香气，轻飘飘地扫在鼻尖。

温柔又诱人。

未饮人已醉。”

猪肉炖粉条：“陈老湿又在湿性大发了。”

心有猛虎：“好湿，好湿。”

将煮好的羊肉从锅里取出来，放在盘子里晾凉。

“在等羊肉晾凉的时间，主播先把制作青精饭的米饭煮上。”

选用上等粳米，用清水淘洗两次。

然后用青竹蒸笼装好，入锅蒸。

“淘米的次数最好不要超过三次。

否则会将米中的淀粉洗掉，煮好的米饭就容易失去口感，变得太硬。”

“最好吃的米饭都是用蒸笼蒸出来的。

蒸米饭的蒸笼最好选用竹子或者上好的木材，水要好水，最好是回甘的水。”

“这样蒸出来的米饭才是最香的。”

陈尔洗干净手，然后开始处理煮好的羊肉。

先准备一口干净的土瓦缸，将剩下的红曲酒全部倒入。

然后将两块羊肉拿在手里分别拍一拍。

“将羊肉放入酒缸里浸泡之前，可以用手轻轻地拍一拍羊肉。

将羊肉拍松散些，更方便入味。”

陈尔手里的羊肉因为经过红曲酒的熬煮，肉质呈现淡淡的红色，只是红得不够均匀。

将两块羊肉都放进酒缸里后，又取来了一块平坦的石头，洗干净一起放进去，压在两块羊肉上，刚好压紧实了。

“这块石头就是石镇了。

将羊肉压住，确保羊肉于红曲酒的接触。”