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第50章 京派川菜上菜单（第3页）

没有预想中干辣椒刺喉的呛咳感。

鸡腿肉在七分火候下过油，滑嫩到了极致。

酸甜的酱汁里藏着微弱的麻，京葱的葱香瞬间提亮了整道菜的鲜度。

栾老板咀嚼的动作猛地停住了。

他飞快地咽下那口肉，手里的筷子没有停，立刻伸向了旁边那盘鱼香肉丝。

夹起一筷子，送入口中。

酸、甜、咸、辣，四种味道竟然被一股醇厚的鲁菜高汤底蕴死死抱在一起。

既保留了川菜那股子让人食欲大开的野性，又顺畅得像是一口上好的老酒，丝滑入胃，完全不刮嗓子。

栾老板猛地将筷子拍在案板上。

这一声脆响，吓得周围几个帮厨大气都不敢喘。

“这味儿……绝了！”

栾老板转头盯着田有福，声音因为激动而提高了一个八度：“老田！

这他娘的是把川菜的魂和鲁菜的骨头给熬一块儿去了！

这是谁的手笔？”

“咱们饭庄新提拔的二灶大师傅，何雨柱。”

田有福一指旁边的何雨柱，与有荣焉，“方子，是他六岁的亲弟弟给改的，他管这个川菜的分支叫京派川菜。”

栾老板一双鹰眼猛地转过来，上下打量着这十五岁、长得像铁塔一样的半大小子。

“好个京派川菜！

好个何雨柱！”

栾老板双手合掌重重一拍，当场拍板，“钱经理！

明天让人重做一块水牌！

这三道菜，全给我挂上去当头牌卖！

定价，比峨眉酒家的川菜高三成！”

钱经理眼睛都在放光：“东家，高三成能有人点吗？”

“蠢货！”

栾老板骂道，“那些达官显贵、老四九城的老少爷们，要的就是这种有排面、不伤胃又解馋的好货！

这三道菜，就是咱们丰泽园以后横扫四九城的新刀！”

他转头看向何雨柱，眼底全是商人见猎心喜的狂热：“柱子！

从今天起，你就是这京派川菜的主灶！

这三道菜的纯利，同样给你抽两成！”