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第50章 京派川菜上菜单（第2页）

何雨柱换上白布围裙，站在猛火灶前，大铁锅烧得透红。

热油下锅，葱姜蒜爆香。

猪肉馅煸炒出荤油的厚重香气，老水豆腐滚入红油锅底。

起锅前，何雨柱手腕极稳，只撒了三分之一的花椒面。

这大半个月，他每天像疯子一样在灶上死磕，系统加持下的底蕴，此刻被这三道菜彻底激活。

（请）京派川菜上菜单（第22页）何雨柱听着脑海里的系统提示音，手里的铁勺翻飞得越来越快。

不到半个时辰，三道大菜整齐码在长条案板上。

鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐。

田有福没用筷子，直接拿了个瓷勺，舀起半块麻婆豆腐送进嘴里。

豆腐表面挂着油亮的红汁。

一咬，烫、鲜、香瞬间在舌尖炸开。

没有原版川菜那种让人直抽冷气的死辣，反而是肉馅的荤香与轻微的麻辣完美交融，回味极其醇厚。

“好小子……”

田有福手腕一抖，瓷勺当啷落回碗里，“去！

赶紧去前面请钱经理！”

两分钟后，后厨的门帘被猛地掀开。

进来的不止钱经理，前面还走着一个穿着对襟黑绸马褂、手里盘着两对狮子头核桃的中年男人。

钱经理落后半步，态度极其恭敬。

来人正是这丰泽园幕后的大东家、四九城餐饮界的巨头——栾老板。

栾老板今天刚巧来查账，听跑堂伙计说川菜二灶这边又出了新花样，便兴致勃勃地跟着过来凑热闹。

栾老板走到案板前，目光扫过那三盘菜，原本带着笑意的脸立马沉了下来。

“老田。”

栾老板转着手里的核桃，语气透着几分不悦和轻视，“这就是你火急火燎叫我来看的新菜？鱼香肉丝，麻婆豆腐……这不全都是烂大街的川菜老三样吗？”

“就是啊老田。”

钱经理在旁边也看懵了，“你不是说是新菜，这是新菜嘛？你这不是是砸自己的招牌吗？”

何雨柱站在灶台边，手里还拎着铁勺，没接话。

他相信自己的手艺，更相信弟弟写出来的方子。

“东家。”

田有福没解释半句，直接递过去两双干净的筷子，“您别管它叫什么名，您先尝一口这宫保鸡丁。”

栾老板半信半疑地接过筷子。

他可是吃遍了大江南北的主儿。

他夹起一块裹着红亮酱汁的鸡腿肉，连着一块大白京葱段，送进嘴里。