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第63章 剪云羹（第4页）

“我看你这手刀功很不错。”

陆奉宁把肉送进厨房后，四下看了看，找了盐罐过来，一边给野味抹盐，一边说：“我哪有机会去酒楼学厨？”

“我是参军之后，在边军里跟着一个伙夫军头学的。”

“他以前是酒楼的大厨，后来因为跟另一个大厨不合，被人赶出来了。”

“他就加入了边军，做了伙夫头儿。”

姜羡宝留神看着陆奉宁在厨房里忙乎。

野味的盐都抹好之后，他把这些肉又一条条挂起来。

要吃的时候，拿下来切切就可以了。

陆奉宁个子很高。

他往厨房的横梁上挂肉的时候，一抬胳膊就挂上了，都不用踩椅子。

姜羡宝在心里啧一声，说：“给我留两条鸭肉，不要腌，我要做个剪云羹。”

其实就是鸭肉版的汽水肉。

陆奉宁看她一眼，说：“我来给你剁陷馅”

姜羡宝惊讶：“陆都尉知道怎么做剪云羹？”

陆奉宁说：“孟白喜欢吃这个，跟我去酒楼，总点这个菜。”

姜羡宝点点头，任他去忙乎。

做剪云羹，要把鸭肉剁成肉糜，放一点豆粉或者蛋清，然后加入葱、姜、豆豉、橘皮和茱萸调味。

姜羡宝厨房里没有鸡蛋，只有一点豆粉，都被陆奉宁放进肉糜了。

姜羡宝这边烧好水，用野鸭的骨架，先炖出一锅味道醇厚，但是颜色淡雅的清汤。

锅盖一掀开，那极鲜极醇的味道，把在东厢房看着炙兔肉的贺孟白都吸引了。

他和阿猫阿狗一起抽着鼻子，一路嗅过来。

“做什么呢？香得邪门啊！

比那厢房里炙兔肉还香！”

姜羡宝说：“做剪云羹呢，贺军医应该很熟悉吧？”

没想到贺孟白撇了撇嘴，说：“这是剪云羹？你没哄我吧？”

“我知道剪云羹有股特别的腥味儿……我们家上了年纪的人好这一口，说特别养人。”

“我在宏池县酒楼里，就没吃到过不腥的剪云羹。”

姜羡宝笑着说：“那是鸭肉去腥没有做好。”

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“你今天吃吃我做的剪云羹，看看跟你家做的，还有酒楼做的比，怎么样？”

说着话，她已经把陆奉宁剁好的鸭肉糜拿过来，把自己刚刚准备好的调料放进去搅拌。

接着就着烧开的清汤，把鸭肉糜用小勺放入沸腾的汤里。

那肉糜剁得极细，入汤之后，很快就浮起来，像是一团团白云，所以起名“剪云羹”

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