顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百五十章 猪油和猪油渣（第2页）

可能是现在物价涨了的缘故，高典记得小时候一斤猪板油才四五块钱。

熬猪油的时候，需要把猪板油切成小块，或者切成条也是可以的。

切好之后，高典手上一层油。

熬猪油不用加油，只需要在锅里加入一些清水就可以。

中火熬煮，等待水分熬干，便开始出油了。

之所以加水的缘故，一是为了让猪油更加洁白，二是防止糊锅，

在没有油没有水的情况是，加入猪板油的话，更容易造成粘锅或者糊锅的。

随着时间慢慢过去，锅里的水分也彻底熬干，油已经出来一部分，像是清水一般，猪板油在锅里咕噜咕噜的响着。

高典需要不停的翻面，保证不糊锅的同时，也让每一块猪板油都被充分的熬住。

锅里的油越来越多，猪板油的身躯则是越来越消瘦，刚刚还是一个油头满面的大胖子，现在就变得面黄肌瘦。

很快，锅里就变成了一锅猪油和一些漂浮着的金黄色的油渣。

这些油渣就是猪板油上不是油脂的部分，因为大部分的油脂都已经熬住出去，残留下来的这些不是油脂的部分，也是蜷缩成一团，形成了油渣。

高典用漏勺把油渣捞出来，放在一旁凉着。

锅里的油则是用勺子舀出来，放在高典事先准备好的罐子里。

十斤猪板油还是挺多的，一锅熬不完，高典继续熬第二锅。

等所有的油都已经熬好，高典看着那些油渣，拿起一个放进嘴里，咔嘣脆。

只是没什么味道。

忽然，高典似乎想到什么，匆匆下楼去了。

过了会，他手里提着一包东西回来，在厨房里把袋子里的东西一一拿出来。

是辣椒面、孜然粉、胡椒粉等等，高典在油炸上面撒上这些调料，尝了一个，顿时味道便出来了。

麻辣咸香的油渣，配合上酥脆的口感，每咬一口都有猪油的香味迸发出来，顿时猪油的滋味弥漫口腔。

高典依稀记得，小时候母亲熬猪油的时候，他总会守在灶台边上，看着母亲熬猪油。

锅里金灿灿的猪油渣，便是他的目标。

才熬出来的猪油渣滚烫，他却迫不及待的捞起一个便放进嘴里，时常烫的龇牙咧嘴，也不吐出来。

每到这个时候，母亲总是会呵斥，却又不会真的阻止，只是叮嘱他放冷一些再吃。

猪油渣最好吃的时候，便是刚刚出锅时，那时候的猪油渣稣香四溢，油而不腻。

只需要加入一点点盐，便是美味佳肴。

可惜吃不了几个，吃多了便会觉得腻得慌，只是吃起来的时候不会觉得腻而已。

回忆起这些，高典恍然觉得，自己似乎很久没在家待上很长时间了。

自父母上次来看自己，已经过去许久，家他已经半年多没有回去。