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第237章 鸡 我谢谢你死前还给我凹个金刚坐造型（第4页）

】

“光有老汤还不行。”

崔建国走到一个案板前，上面摆放着几只已经处理干净的白条鸡。

他拿起一只，展示给镜头

“俺们家选的鸡，都是本地养足了一百八十天的笨鸡，不能太肥，也不能太瘦。

处理干净后，最关键的一步，是造型。”

只见他那双粗大的手，此刻却灵活得像个雕刻家。

他先是将鸡的左腿从下方的小口中穿过，盘到了鸡腹之中。

然后又用同样的方法，将右腿也交叉盘了进去。

最后，将两只翅膀反剪到身后。

短短十几秒，一只普通的白条鸡，在他手里变成了一个敦实圆润，双腿盘在腹中，翅膀后背的奇特造型，仿佛一只正在打坐入定的老僧。

“这叫‘卧鸭形’。”

陈品立刻跟上解说。

“家人们，这可不光是为了好看。

这个造型，是古代匠人智慧的结晶，它在烹饪学上，堪称一个完美的力学结构。”

“它能让鸡在卤制的过程中，全身均匀地浸泡在汤汁里，受热无死角。

而且盘起的双腿，能像铠甲一样保护住最容易煮烂的鸡胸肉，最大限度地保证形态完整，锁住肉汁。”

【卧槽！

涨知识了！

我一直以为是为了让鸡死得体面一点！

】

【鸡我谢谢你啊！

死前还给我凹了个瑜伽造型！

不，是金刚坐！

】

【这手艺绝了！

我感觉这鸡不是被杀了，而是被打坐圆寂了！

】

一番展示后，崔建国从旁边那口沸腾的大锅里，用一个巨大的铁钩，捞出了一只已经卤制完成的扒鸡。

出锅的瞬间，热气升腾。

那只鸡，通体呈现出一种油润光亮的棕红色，像是抹了一层顶级的琥珀蜜蜡，在灯光下闪着诱人的光泽。

浓郁的香气随着热气，一波一波地，蛮不讲理地冲击着在场所有人的嗅觉神经。

就连一直表现得很专业的林晚，都忍不住用力吸了吸鼻子。

崔建国将这只完美的扒鸡放在一个大白瓷盘里，端到了陈品面前。

他没有多余的吹嘘，只是用那质朴的笑容，淡淡地说了一句。

“尝尝吧，陈老师。”

“我们这的鸡，不用刀切。”

他顿了顿，眼神里是传承了四代的，深入骨髓的骄傲与自信。

“一碰就脱骨。”