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第359章 完了听完品哥科普我再也喝不下去速溶咖啡了（第3页）

“它的口感，明显比刚才那杯要‘厚’，喝下去感觉更饱满，更顺滑。”

小晴在一旁疯狂点头，感觉陈品说的每一个字都精准地命中了她的味蕾。

“那……为什么区别会这么大呢？明明都是滇南的豆子。”

小晴问出了直播间所有人的心声。

“问到点子上了。”

陈品伸出两根手指。

“两大原因。”

“第一，‘水洗处理法’。”

“刚才那杯骚气的果味，是因为‘日晒’，带着果肉一起晒。

而这杯的‘水洗’，恰恰相反。

它是在晒干之前，就用机器把咖啡果的果皮果肉全都洗掉了，只留下带着一层黏膜的豆子去发酵，最后再洗干净晒干。”

“这么干，优点是风味非常干净、纯粹，没有杂味。

缺点就是，果肉带来的那些花里胡哨的果香，也没了。

它喝的，就是豆子本身最本真的味道。”

【我懂了！

日晒是穿衣显瘦，脱衣有肉！

水洗是直接裸奔！

】

【楼上的比喻鬼才！

太特么形象了！

】

【所以水洗法出来的咖啡，更能体现豆子本身的品质和产地风味，对吧？】

“没错。”

陈品赞许地看了一眼弹幕，

“这位同学很有悟性。”

“然后是第二个，也是更重要的原因——‘烘焙度’。”

他敲了敲桌子，加重了语气。

“刚才那杯是‘浅度烘焙’，点到为止，为的是最大限度保留豆子里的花果香和酸质。”

“而这杯，是‘中深度烘焙’。

烘焙师加大了火力，延长了时间，把豆子里的一部分酸性物质，转化成了苦味物质和焦糖化风味。”

“这是一个此消彼长的过程。

花果香和酸味下去了，坚果、巧克力、焦糖这些厚重的味道就上来了。”

“所以，”

陈品做了个总结，

“你们平时在大部分咖啡馆喝到的，觉得‘又苦又香’的咖啡，基本都是中深度烘焙的豆子。