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第458章 一句话让拉面之神当场破防拔刀相向（第2页）

（这锅汤，很浓，但是一锅死汤。

）

此言一出，满座皆惊。

黄浩然的大脑嗡的一声，他几乎是本能地，用颤抖的声音给直播间的观众翻译了出来：“品神说……这汤是……是死汤！”

【？？？死汤？什么意思？】

【卧槽！

刚不是还说完美吗？怎么就死了？】

老板身后的两个年轻学徒，脸上瞬间露出愤怒的表情，刚想开口反驳，却被老板一个严厉的眼神制止了。

老板的胸口剧烈起伏了一下，声音压得更低：

“「理由を聞かせてもらおう。

」”

（请给我一个理由。

）

“很简单。”

陈品切换回中文，由黄浩然同步翻译。

“你这锅汤，是不是严格按照SOP，用了猪头骨、猪背骨和猪腿骨，文火熬煮了18个小时以上？”

老板的眼瞳骤然收缩。

这个数据，是店里的核心机密，只有他和最核心的徒弟才知道。

这个年轻人，怎么可能一口就尝出来？

陈品没等他回答，自顾自地说了下去：

“18个小时的持续熬煮，确实能把骨头里所有的胶原蛋白和谷氨酸都压榨出来，让汤变得无比浓稠。

这是优点，也是它最大的缺点。”

“因为，长时间的熬煮，也把骨头里那些最新鲜、最灵动的风味物质，全部破坏掉了。”

“你得到了一锅稳定、浓厚的汤底，但失去了一锅汤真正的‘灵魂’——那种鲜活的、扑面而来的肉香。”

“它就像一张无限复印的高清照片，细节完美，但永远没有生命。”

陈品看着老板越来越阴沉的脸，继续道：

“真正的顶级高汤，应该分两步走。

用12个小时熬出一锅醇厚的‘基础汤’，然后在出餐前，取出一部分基础汤，加入新鲜的骨头，用大火冲煮，吊出一锅充满活力的‘精华汤’。

最后，将两种汤按比例混合。”

“这样，既有老汤的醇厚，又有新汤的鲜活。”

“那才是一碗‘活’的汤。”

一番话说完，全店死寂。

老板脸上的愤怒，正在一点点褪去，取而代之的，是一种深深的震惊和难以置信。

他身后的学徒们，更是听得目瞪口呆。

黄浩然一边翻译，一边感觉自己的世界观正在被重塑。

这些理论，他在大学的料理课上，闻所未闻！