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第458章 一句话让拉面之神当场破防拔刀相向（第3页）

【我草！

我听傻了！

原来熬汤还有这么多道道？】

第458章一句话，让拉面之神当场破防，拔刀相向！

【照片和生命……这个比喻绝了！

我一个外行都听懂了！

】

【完了，这老板的表情，好像被雷劈了一样。

品神这是直接在技术上碾压了啊！

】

陈品没有停。

他伸出第二根手指。

“第二个问题，你的‘タレ’，也就是酱汁，太单调了。”

“你只用了一种酱油，对吧？虽然是品质很好的九州酱油，但它的风味太直接，只有单纯的咸和鲜。

一碗顶级拉面的酱汁，应该是复合的交响乐。

用几种不同风味的酱油混合，加入味淋、清酒，甚至是一些干果和海产，经过至少一周的低温熟成，让各种味道充分融合，产生新的、更复杂的香气。”

“你的酱汁，只是一个独奏。”

“而我说的，是一个完整的乐队。”

他又伸出第三根手指。

“第三个问题，叉烧。”

“你的叉烧，烤得很好，入口即化。

但它和这碗面，是脱节的。”

“它只是被做好了，然后放在了面上。

它和汤，和酱汁，没有发生任何关系。

真正的融合，是应该把炖煮叉烧的肉汁，按一定比例，重新调和进你的酱汁里。

这样，面、汤、肉，才是一个真正的整体，味道才能互相渗透，层层递进。”

“而不是像现在这样，一碗好汤，一碗好面，一片好肉，三样好东西，简单地放在了一起。”

“店主先生，”

陈品看着老板，语气平静地做出了最后的总结。

“你的每一个步骤，都做到了90分。”

“但你只是把三个90分的东西加在了一起，它最后还是90分。”

“而真正的顶级料理，是让三个90分的东西，通过完美的融合，产生化学反应，最后变成一个120分的作品。”

“你所骄傲的‘一徹’，你那一根筋的匠心，只是在追求单一部件的完美，却忽略了整体的和谐。”

陈品的声音很轻，却字字诛心。

“说得难听点，这是匠气，不是匠心。”

“所以，我说它‘过誉’了，有问题吗？”