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第477章 真相炸裂抹茶竟是被咱们老祖宗主动淘汰的（第3页）

“第一，一减。

他们把宋代那个为了追求白色泡沫而‘榨膏’的工序给删了。

这么一来，茶叶本身的绿色和原味，就最大限度地保留了下来。

所以你们看，东瀛的抹茶是翠绿的，而宋代的抹茶，其实是偏白的。”

他又伸出第二根手指。

“第二，一增。

光保留原味还不行，因为还是很苦涩。

于是他们通过无数次实践，摸索出了一项黑科技——遮光。”

“在茶叶采摘前二十天左右，茶农会用稻草或者棚子把茶树盖起来，避免阳光直射。”

陈品的声音变得像个化学老师。

“这么做，可以减少茶叶里产生苦涩味的‘茶多酚’，同时，又能让代表鲜味的‘茶氨酸’含量大大增加。

一来一回，苦味降低，鲜味提高。

顶级的抹茶，甚至会带有一股类似海苔的鲜甜味。”

“经过这么一减一增，原本在咱们这儿因为‘不好喝’而被淘汰的抹茶，在东瀛，摇身一变，成了味道鲜醇回甘的高级货，再结合他们的禅宗文化，最终形成了独特的‘抹茶道’。”

【我靠！

原来是开了科技挂！

遮光这个操作也太秀了！

】

【所以我们是被自己人卷死的，他们是被我们逼得技术升级了？】

【这剧情……也太戏剧性了。

我们创造了它，又抛弃了它。

它在异国他乡，涅槃重生。

】

“但光靠东瀛自己，还不足以让抹茶征服世界。”

陈品话锋再转，将时间线拉到了近代。

“上世纪七八十年代，欧美刮起了一股‘反主流文化’的浪潮。

那帮嬉皮士，开始追求天然、健康、未加工的食品。

就在这个时间点上，经济腾飞、号称世界第二大经济体的东瀛，开始拿着抹茶，去勇闯欧美食品圈了。”

“他们给抹茶打了三张牌。”

陈品依次伸出手指。

“第一，健康。

抹茶是连茶叶粉末一起喝下去的，几乎保留了茶叶里所有的营养物质，抗氧化，促燃脂，延缓衰老，这不正好戳中了欧美人的养生痛点吗？”

“第二，百搭。

粉末状的抹茶，可以完美融入任何食品。

尤其是它的微苦，刚好可以中和蛋糕、冰淇淋的甜腻，达成一种微妙的口味平衡。

第一个发现这个财富密码的，是京都一家老茶铺，他们做出了抹茶松露巧克力，一炮而红。

后来，哈根达斯在一九九六年推出的抹茶冰淇淋，直接成了仅次于香草味的全球第二大口味。”

“第三，文化。

随着东瀛的动漫、电影在全世界流行，抹茶作为一种东方符号，也越来越多地出现在各种作品里，被赋予了神秘、健康、高级的文化光环。”