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一百五十一 铁栏里的油花（第1页）

拉面店的白炽灯总带着股廉价的暖黄，把墙上“百年老汤”

的锦旗照得发灰。

我用筷子挑起一绺面条，热气糊在眼镜片上，模糊里看见碗底沉着几片薄切牛肉，肥瘦相间的肌理在骨汤里轻轻晃悠，像泡在水里的花瓣。

“加份牛肉？”

老板是个络腮胡的中年男人，围裙上沾着经年累月的油星，手里的铜壶正往另一个碗里浇汤，“今天新到的腱子肉，嫩得很。”

我摇摇头，把眼镜摘下来擦了擦。

镜片上的雾水擦掉，牛肉的纹路看得更清了——筋膜裹着红肉，边缘带着点风干的褐色，显然是精心处理过的。

可不知怎么，这纹路让我想起老家牛栏里的老黄牛，它脖子上的皮肤松弛下来时，也是这样一道道褶皱，被轭头磨出的茧子硬得像石头。

“这牛……”

我没头没脑地问了句，“是耕地的那种吗？”

老板愣了愣，随即笑了，露出颗金牙：“现在哪还有耕地的牛？都是养殖场里喂大的，吃饲料，长得快，半年就能出栏。”

他用漏勺捞起块牛肉，在案板上切得飞快，“肉质还好，不像老黄牛，肉柴得嚼不动。”

我没再接话，低头喝了口汤。

骨汤的醇厚里混着点说不清的腥气，或许是心理作用。

筷子夹起的牛肉片在嘴边悬了悬，最终还是送进了嘴里。

牙齿咬下去的瞬间，肌理间的油脂爆开，带着浓郁的肉香，可我却突然想起小时候在乡下，见过邻居家的牛耕地的样子。

那是头枣红色的牛，脊梁骨像座小山坡，每走一步都要沉一下。

犁铧插进地里，它脖子上的轭头勒出深深的红痕，喘出的白气在冬天的风里凝成雾。

主人拿着鞭子跟在后面，偶尔抽一下，不是真打，更像是催它快点走。

可牛好像听不懂似的，还是慢悠悠地挪，蹄子踩在泥里，拔出时带着“咕叽”

的响声。

收工的时候，主人会牵着它去河边喝水。

牛把嘴伸进水里，发出“咕噜咕噜”

的声音，尾巴甩来甩去，赶走落在背上的苍蝇。

那时候我总觉得，牛的眼睛里有种说不出的东西，温顺里藏着点别的，像藏在水底的石头，看不透，却沉甸甸的。

“面凉了。”

老板的声音把我拽回现实。

他正收拾着旁边的桌子，看我的眼神带着点奇怪，“不合胃口？”

“没有，挺好的。”

我赶紧扒拉了几口，把剩下的牛肉片全塞进嘴里。

肉香还在舌尖，可心里却像塞了团湿棉花，闷闷的。

付账的时候，看见柜台后面挂着块暗红色的肉，用铁钩吊着，应该是刚宰好的牛腿。

肉皮上还沾着点血丝，在灯光下泛着冷光。

走出拉面店时，晚风带着点凉意。

街对面有家火锅店，玻璃窗上贴着“现切鲜牛肉”

的海报，画着一头笑盈盈的牛，举着刀叉，旁边写着“美味不等待”

。

我盯着那海报看了会儿，突然觉得那牛的眼睛，跟老家那头老黄牛有点像。

醒来时，天还没亮透。

窗外的路灯透过窗帘缝隙照进来，在地上投下道细长的光，像根晾衣绳。