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溯源上游（第3页）

“我先带你去看屠宰和剥皮的地方。”

老周说，“一般人我不带去，嫌脏。

但你要真想了解皮料，就得从这儿看起。”

肖克戴上口罩，跟着他往里走。

院子里堆着刚处理好的生牛皮，工人正把皮子摊在地上，用刀清理上面的残肉和脂肪。

旁边有几个大水泥池，泡着刚剥下来的牛皮，血水和污水混在一起，气味刺鼻。

肖克没有退，他蹲下来，仔细看那些生牛皮。

皮子刚剥下来的时候又湿又臭，上面还带着伤疤、鞭痕、蚊虫叮咬的痕迹，甚至还有一些屠宰时留下的刀痕。

“你看，一张生牛皮不是所有地方都能用。”

老周指着一张牛皮，“颈纹多，肚皮薄，四肢伤多，真正能做鞋面的主要是背部和侧身中间这一块。”

肖克伸手摸了摸生牛皮，湿乎乎的，带着盐分和血腥味。

他忽然意识到，所谓“高端真皮”

，最初其实就是这样粗糙、血腥、真实的东西。

后面所有的工艺，都是在把这种原始材料，变成可以穿在脚上的鞋子。

“那牛的年龄和性别有影响吗？”

肖克问。

“当然有。”

老周说，“小牛的皮薄，纤维细，适合做软面鞋；大牛的皮厚，结实，适合做硬面鞋和工装鞋。

母牛的皮相对细腻，公牛的皮更紧实。

但具体好不好，还得看饲养方式和处理水平。”

旁边一个工人抬头看了他们一眼，见肖克穿得不像本地人，又蹲在那儿认真看皮子，就搭了句话：“老板，你是做鞋的吧？现在好皮子不好拿，牛源越来越紧，价格年年涨。”

肖克抬头笑了笑：“是啊，所以过来看看。

师傅，你干这行多少年了？”

“快二十年了。”

工人手里的刀没停，“我跟你说，皮子这东西，骗不了人。

好皮就是好皮，差皮再怎么涂饰，穿半年也露馅。”

这句话让肖克印象很深。

消费者可能不懂鞣制、不懂涂饰、不懂皮胚分级，但脚会懂，时间会懂。

一双鞋穿三个月就掉皮、开裂、塌形，再好看也没用。

看完剥皮和初处理，老周又带他去看鞣制车间。

车间里更暗，也更吵。

大转鼓轰隆隆地转着，里面泡着牛皮和鞣剂。

地上湿滑，到处是管道、阀门、塑料桶和冒着热气的池子。

工人穿着胶靴，戴着手套，正从转鼓里捞皮子。

“这是鞣制工段。”

老周指着那些大转鼓，“生牛皮刚剥下来的时候很容易臭、很容易烂，必须先腌、再泡、再脱毛、再浸灰，然后才能进入鞣制。”

“鞣制用的是什么？”

肖克问。

“现在主要是铬鞣。”

老周说，“铬鞣速度快，皮子柔软、耐折、颜色稳定，适合做鞋面。