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第两百一十三章 大排档美食（第2页）

不过对于长安来说，推出这个也不算完全出格，这里有钱的人多的很，夜生活也丰富的很。

李好说的万州烤鱼是蜀菜的一种，将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，实现了“一烤二炖”

的烹饪方式，采用独特配方又集合了重#庆火锅得用料精华，调制出十余种口味出来，在后世深得食客的喜爱，李好也是其中之一。

这道菜完全做好后，整盘鱼鲜嫩焦香，回味无穷，让人吃的大汗淋漓，配上冰镇啤酒，实在是宵夜生活中必不可少的一道美味。

不过，现在还在烹饪中。

除了这个，旁边的那些少年们则在整理卤菜和烤串。

鸭脖子，鸡鸭肠，鸡爪加上猪手，猪耳朵等等几乎所有后世李好见过的南北风味的卤菜全部来了一份大集合，整了一道卤水拼盘出来。

而烤串则是吃的时候他们自己动手了，鸡腿，鸭腿，羊肉，羊腰子这些后世烤串中常见的东西，这里也一样不少，全部整了出来，然后一份份串好。

孜然粉，辣椒粉和调料都备好在一边，烤的时候再用。

按照李好一向的饮食习惯，这边准备了肉食后，蔬菜类肯定不能少。

这个也早准备好了汤料，想吃的时候直接拿青菜往汤料里一烫，滚上两滚就能吃，这跟吃火锅似乎差不多。

这个也有一个特别的名字——麻辣烫，简单，方便，而且味道不错。

作为夜宵和大排档食物的一道，这个还真不可缺。

这些东西怎么整理，不需要李好指点，那些少年们跟着李好学习过一段时间后，自己都能打理下来。

李好需要关注的只有两道菜，一道是烤鱼，另一道还是鱼——石锅鱼。

石锅鱼跟烤鱼不一样，这道菜不仅对菜有要求，对锅一样有要求。

石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状。

两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实。

这石锅的好处，就在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。

会产生对人体有益的钙、锌等矿物质，而且做出来的鱼味道不一般。

石锅鱼的主料选用草鱼，这个选料很有讲究，鱼片刀法要求非常高。

刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多，而又很容易入味，吃起来也方便。

鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍，沥过之后这时鱼片都卷起来，如同花卷一般。

等石锅里高汤加热到翻滚，再放入沥过的鱼片炖上一会。

石锅鱼的作料跟一般烹饪分别不大，姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱这些都不能少。

这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。

这个高汤不一样，一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。

石锅鱼味道好不好，就在于它的高汤熬的好不好。

如果熬得不好的话，一盘石锅鱼就白费了。

滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个李府的大厅立刻香气扑鼻。