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第两百四十九章 日饮靓汤三两碗（第3页）

配上花生和核桃，味道就更美了。

“可惜我只能在这边呆上几天时间，岭南这边的靓汤那么多，却不能一一品尝一次，这实在是太可惜了。”

把碗中的汤喝完，李恪忍不住砸吧着嘴巴遗憾的说道。

李好说这边光汤就有百多种，这要是能全部喝一遍多好啊。

“呵呵，这个我就没办法了。

或许我可以给你汤配方，但是不同的地方，食材不一样，煲出来的味道也不一样，这个我就不能给你保证都好喝了。”

李好听后笑着回道，这个他还真没办法。

“日吟靓汤三两碗，不辞长作岭南人啊。”

李恪想起了李好曾经说过的某句话，然后把里面的内容稍稍改了下感叹道，这道的味道实在是美的很啊。

汤喝完后，接下来就是正式的进餐，很快厨房那边端着一份冒着热气、油光红亮的烧鹅出来。

这是第一道菜，荔枝木脆皮烧鹅。

这道菜也只有这边才能做的出来，别的地方一样要差点味道。

第一是这鹅有要求，一定要这边特有的乌鬃鹅，二是用来烤鹅的木材也特殊，必须用南方这边特有的荔枝木烤才是最好的烤鹅。

脆皮烧鹅在后世长期以头牌巨星占据粤菜菜谱，然而想品尝一只即烧即食、皮脆肉香的烧鹅，也非易事。

酒楼和烧腊档贩售的烧鹅，有时热气腾腾地被捧上餐桌，由于经过微波炉的“二道加热”

，“脆皮”

两字也变得牵强了。

但是李好这里不用担心这个问题，这只脆皮烧鹅就是刚刚烤好，而且用的是真正的荔枝木来烤。

这烧鹅整个流程比之前李好做的烤鸭花费的心思不会少，整个流程不少。

得益于18款的香料、调味料、中药材一起腌制在这边特有的乌鬃鹅的鹅胸内。

然后经过几个流程后碌水，把被吹胀的光鹅的表皮膻杂之物在温水里辟走。

同时收缩毛细，保持光鹅鼓胀的身形，烧烤时，鹅体表皮就可以均匀受热。

然后就是风干，最后才是用荔枝木烧烤。

整个过程每一步都非常谨慎，调料一定要到位，用来烧烤的木材必须使用这边的荔枝木，才能让这脆皮烧鹅的香味更浓。

接着脆皮烧鹅的还是一道荤菜，红烧乳鸽。

这道菜和脆皮烧鹅一样，在粤菜里面最常见，一般的粤菜馆里面都少不了这个。

鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。

取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂。

放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。

然后锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。