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第21章丰泽园品菜顾问（第1页）

，，！

丰泽园品菜顾问（丰泽园品菜顾问（第22页）“行！

你小子够狂！

我倒要看看你嘴皮子能吐出什么莲花来！”

王胖子往后退开两步，把位置腾出。

何雨柱二话不说，拿起桌上的粗糙毛巾擦干双手。

走到案板前，提刀盯着那盆刺参。

脑海里精通级厨艺底蕴不断翻腾，加上对弟弟的绝对信任，他脚下没打半点退堂鼓。

只要我弟爱看，哥把这铁锅底炒穿都行。

“哥，开大火，下半斤猪板油。”

何雨梁坐在板凳上大声指挥。

何雨柱依言照做。

白花花的猪油在热锅里迅速化开，油面冒起细密鱼眼泡。

“油温三成。

大葱白切段，下锅炸！”

切好的大葱白顺锅沿滑下，油锅里翻起大浪。

大葱表皮颜色迅速转黄，浓烈香气冲天而起。

“听响！

葱皮起泡发黑那一下，全部捞出，晚一秒就发苦败味！”

何雨梁咽下糕点碎屑，语速骤然加快。

何雨柱右手握着铁漏勺，闪电般探入热锅底，连葱带油捞得干干净净。

火候卡得极为死板精准。

王胖子站在侧边，脸上表情彻底定住。

这捞葱的时机，是他站在灶台前耗了二十年才摸出的独门窍门。

这奶娃连锅里头看都没看一眼，光凭听油锅的响声，就能准到这等地步？高汤入锅，海参落水。

“大火收汁。

千万别颠锅，用锅铲贴着生铁锅底推圈，把海参弄破相可就跌份了！”

汤汁在高温下逐渐收紧，大葱的香气死死裹进厚实的海参肉里。