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第273章 树前月下（第4页）

、"

炒大锅"

4个工艺工程。

手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度很大，故有"

斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人"

的说法。

从60年代开始，创制了珠茶炒干革命机，实行珠茶初制全程机械化，从而大大减轻了劳动强度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圆结度。

茶泡上后，肖岳仔细的观察着，茶珠在慢慢的膨胀开时，色泽绿润，香味浓郁，续了几次水后，味道并未减退，可见其是经久耐泡的，而且保持着珠形，真不愧为“绿色的珍珠”

！

两人并排坐下后，服务员恭敬的将菜单放在了桌子上，一边介绍着，让两人点菜，赵芳芳则是挥了挥手，竟然优雅的道：“麻烦将十二道特色菜都上一份吧！”

看着服务员惊讶的表情，肖岳强忍着才没笑出来。

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“哈哈，芳芳，两个人点这么多菜，这绍兴菜馆是不是会认为我们在养猪啊！”

肖岳看着那满脸疑惑的服务员出了门，才笑着道。

“哥，你！

你真是欠揍，竟然说我和孩子是猪！

看我不揍扁你！”

赵芳芳一听，就嗔道，说着就挥动着拳头，往肖岳的身上招呼，那力道，其实就是给肖岳解解痒，肖岳不由就爱怜的抱住了她，她嗔怪了几声后，就软化在了肖岳的怀中......

菜一道道的开始上了，肖岳就要了一瓶陈年花雕酒，给赵芳芳倒上了小半杯，然后两人就一边开心的聊着，一边慢慢的开始品菜了。

十二道菜分别是：大煮干丝，油炸臭豆腐，绍兴醉鸡，绍兴卤鸭，宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，响油鳝糊，油焖笋，南醉腰花，油条炒牛肉，觉寺一指禅，宁波笋尖。

鸡、鱼、鸭、鳝、腰花、牛肉都豆制品，但是口感却是鲜美的肉味，肖岳还真是佩服这仿真的技艺，也不是知道那些僧徒在吃这些鸡、鱼、鹅、鳝、腰花、牛肉时，会做何感想！

绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜，是中国饮食文化的重要组成部分。

绍兴菜的作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。

其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，切多用绍酒烹制，故香味浓烈。

肖岳就让女那位服务员介绍一下绍兴菜的形成和历史，那知她竟然介绍的非常清楚。

绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，是中国着名八大菜系中浙菜的重要组成部分，而且不论从平行的古文化带，就是西起埃及，东至中国的吴越来看，还是根据上古时代许多神话、传说推断，绍兴都是浙菜的摇篮和发祥地。

余姚河姆渡古文化，进入原始部落定居时代，告别游猎生活，开始了定居的农耕部落生活，采集经济向产食经济过渡。

在群居、群劳、群食的原始公社制社会中，“饭稻羹鱼、火耕水耨”

是越先民饮食生活的主要特点，燃起了越地原始多彩的饮食文化之火。

蕴藏丰富的河姆渡遗址，若从饮食、烹饪的角度来演绎，有许多值得在中国饮食史、烹饪史上大书一笔的发现：陶罐底里的锅巴，证明当时已有粒食；畚箕形的陶炉，已经使用固定的大塘或灶，发展成可以移动的炉；陶甑，则十分雄辩地证实，早在六千多年前，越地先民已经发明了利用蒸汽作为传热介质的蒸制法。

特别这蒸法，是中华民族的一大骄傲，越地先民的巨大贡献，运用不衰，推陈出新成为中国绍菜中的一大擅长的烹调之法。

春秋战国时期，越国的饮食文化已是相当丰富，农、牧、渔业、盐业、冶炼业具有一定的规模，“鸡山养鸡、樵湖养鸭、南池养鱼”

，世上第一部养鱼的专着《养鱼经》由越国大夫范蠡所着。

越人已重视植物改良和禽畜之养，据传享有“越菜之王”

美誉的绍兴名菜“清汤越鸡”

源出于越国之地。